Un excellent rendez-vous chez Damien Bastian en Haute-Savoie en Novembre 2022. Il a démarré son activité en 2018 sous le nom “Ça Boit Libre” et avec une surface de 0,75 hectare de Chasselas sur l’appellation Marignan, au bord du lac Léman. En 2020 son projet prend une ampleur plus importante : il récupère d’autres vignes à Ville-la-Grand, près d’Annemasse et installe son chai à Marsaz dans une vieille bâtisse viticole construite il y a 400 ans. Aujourd’hui, il travaille en agriculture biologique une surface de 4 hectares sur laquelle on retrouve du Chasselas, de l’Altesse, du Gamay et du Pinot Noir. Au chai, les vinifications se font sans aucun intrant et tous les vins sont élevés dans des vieilles barriques. Damien produit des vins remarquablement fins, ciselés qui débordent de fraîcheur et d’énergie. Pour ses blancs, il recherche la minéralité et la tension. Pour ses rouges, il veut rester le plus près du fruit et avoir de la fraîcheur.
4 cuvées du millésime 2022 sont disponibles :
“Mon Blanc des Alpes 2022” : 100% Chasselas en pressurage direct
“Mon Blanc Orangé 2022” : 100% Chasselas en macération de 2 semaines en grappes entières
“Ton Rouge d’Élevage 2022” : 100% Gamay en macération semi-carbonique de 3 semaines
“Ton Rouge du Lac 2022” : 100% Pinot Noir en macération semi-carbonique de 2 semaines
