Marsaz, Haute-Savoie
Damien Bastian
Damien Bastian est installé en Haute-Savoie, région d’où il est originaire. Auparavant il a travaillé pendant quelques années avec Dominique Lucas (Haute-Savoie) et au domaine Ganevat (Jura). En 2018, il démarre son activité sous le nom “Ça Boit Libre” avec une surface de 0,75 hectare de Chasselas sur l’appellation Marignan, au bord du lac Léman. Pour son tout premier millésime, il produit environ 5000 bouteilles.
C’est en 2020 que son projet se développe et prend une ampleur plus importante. En effet, il récupère d’autres vignes à Ville-la-Grand, près d’Annemasse et installe son chai à Marsaz dans une vieille bâtisse viticole construite il y’a 400 ans et qui était inoccupée depuis 1967. Aujourd’hui, il travaille sur une surface de 4 hectares de vignes sur laquelle on retrouve 4 cépages : le Chasselas, l’Altesse, le Gamay et le Pinot Noir. La répartition par couleur est d’environ 60% de blancs et 40% de rouges.
Au chai, les vinifications se font sans aucun intrant et tous les vins sont élevés exclusivement dans des vieilles barriques. Damien produit des vins remarquablement fins, ciselés, débordant de fraîcheur et d’énergie. Pour ses blancs, il recherche avant tout de la minéralité et de la tension. Pour ses rouges, il veut rester le plus près du fruit et avoir de la fraîcheur.
Le détail des cuvées disponibles :
Mon Blanc Orangé 2021 : 100% Chasselas en macération
Ton Rouge d’Élevage 2021 et 2022 : 100% Gamay
Ton Rouge du Lac 2021 et 2022 : 100% Pinot Noir
