Pechigo

Sylvain Saux

Le domaine Pechigo a été créé en 1998 à Malras à côté de Limoux dans le Languedoc.

Sylvain a tout de suite travaillé ses vignes en agriculture biologique et puis plus tard en biodynamie.

Les cépages cultivés sont le Chenin et le Sauvignon Blanc et Sylvain a récemment planté du Mauzac, du Chardonnay et du Pinot Noir.

Au chai, les blancs sont vinifiés en pressurage direct puis la fermentation et l’élevage se font en cuves. Pour les rouges, la vendange entière est légèrement foulée puis encuvée sur une période courte avant le pressurage. L’élevage se fait en cuves ou dans des vieilles barriques selon les cuvées.

Les vins de Pechigo sont authentiques, purs et plein de vivacité et fraîcheur.

Les cuvées disponibles de Pechigo

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