La Quête du Degré Perdu 2021 – Maud Adnot

La quête du degré perdu 2021. 100% Syrah. Parcelle située en bord de Rhône à Saint Marcel d’Ardèche sur des galets roulés et des limons. Macération semi-carbonique de 8 jours avec écoulage régulier du jus. Vinification séparée du jus de goutte, du début de presse et de la fin de presse. Cette cuvée est issue de l’assemblage du jus de goutte et du début de presse. Elevage sur lies fines en cuves fibre et en cuve inox pendant 7 mois. Au nez on retrouve bien les marqueurs de la Syrah avec des notes très épicées. En bouche tanins fins, sensation de fraîcheur et de légèreté. Excellent !