Loin de l’Œil 2019 – Melsolo

Loin de l’Œil 2019. 100% Loin de l’Œil, raisins achetés à Thierry Barreau à Castelnau-de-Montmiral. Vinification en “égrappé/foulé” puis macération de 14 jours avec pigeages légers quotidiens. Elevage en cuve fibre sur lies pendant 7 mois. Notes florales et arômes de miel. Belle texture, légère amertume et longueur en bouche.

Quelques mots à propos du cépage : le Loin de l’Œil, originaire de Gaillac, est également appelé “Len de l’el” en occitan, et n’aurait pas d’ancêtres, ce qui suggère que les vignes se seraient développées naturellement dans la forêt domaniale de Grésigne, à côté de Castelnau-de-Montmiral. Le raisin pend au bout d’un long pédoncule, à une certaine distance du bourgeon d’où il provient. Le bourgeon est appelé “œil” en viticulture, d’où son nom de “Loin de l’Œil”. En raison de son rendement élevé et de sa faible acidité, il est largement utilisé dans les assemblages, rarement comme cépage unique, sauf pour les vins doux.