De retour dans les Corbières après 4 jours intenses dans le Jura. Un séjour qui aura été riche en découvertes et en rencontres. Je n’ai pas eu l’envie d’aller affronter la foule du Nez dans le Vert 2025 et j’ai préféré me rendre directement chez les vignerons et vigneronnes pour passer plus de temps en leur compagnie et en apprendre davantage sur leurs méthodes de travail. Concernant les rendez-vous, je me suis concentré uniquement sur les jeunes domaines viticoles car quand on pense au Jura, il y a des domaines phares, certains même iconiques dont il est désormais impossible d’avoir du vin directement. Mais fort heureusement, un renouveau est en train de s’opérer dans cette région depuis quelques années notamment sous l’impulsion d’un collectif de jeunes vignerons et d’ouvriers agricoles qui prône l’entraide et le partage. Malheureusement, le gel a causé beaucoup de dégâts l’an dernier, sans parler du mildiou donc il ne devrait pas y avoir pas beaucoup de vins sur le millésime 2024. Je suis ravi d’intégrer des nouveaux domaines jurassiens dans ma sélection. Je vais vous les présenter un par un sur plusieurs newsletters espacées pour ne pas encombrer vos messageries.
Le premier domaine que nous avons visité lors de ce séjour est la Maison des Saules.
Ce jeune domaine a été créé par Anne-Cécile Daubigney et Marc Lacroix à seulement quelques kilomètres de Lons-le-Saunier dans le Jura.
Auparavant, Anne-Cécile a été sommelière dans un restaurant à Paris puis elle a rejoint le domaine de François Rousset-Martin à Château-Chalon où elle a travaillé 3 ans. Marc a également exercé comme sommelier chez Anne-Sophie Pic à Valence et par la suite, il s’est formé chez Thomas Pico à Chablis en Bourgogne.
Actuellement, la Maison des Saules s’étend sur une surface de 4,3 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et avec des pratiques empruntées à la biodynamie. Ces vignes se trouvent sur les communes de Villeneuve-sous-Pymont, Savagna et L’Étoile. Les sols sont composés de marnes grises et d’argiles.
Le domaine a pour particularité de produire principalement des vins blancs avec 2 cépages le Chardonnay et le Savagnin. Dans leur chai à Perrigny, Anne-Cécile et Marc vinifient sans intrant et en expérimentant sur la durée d’élevage des vins. Ils composent leurs cuvées en assemblant plusieurs barriques car chacune d’entre elles a ses propres caractéristiques et nous avons pu le constater lors de notre venue au domaine.
Sur place, nous avons récupéré quelques cartons de l’excellente cuvée « La Madeleine 2023 ». Il s’agit d’un pur Chardonnay qui a été élevé dans 8 barriques différentes pendant 1 an. 2023 correspond au deuxième millésime de la Maison des Saules et nous sommes déjà impatients de découvrir la suite de ce projet passionnant.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici (vente limitée à 2 bouteilles par commande) et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci à Anne-Cécile et à Marc pour l’accueil et pour les bouteilles !
Enfin, j’ajoute également quelques photos supplémentaires et des recommandations pour les personnes qui souhaiteraient se rendre dans le Jura. Merci d’avoir lu cette newsletter spéciale et un peu plus longue que d’habitude. Je reste à votre disposition.
