Saint-Méard-de-Gurçon, Sud-Ouest
Aude Duval et Sylvain Ohayon
Aude et Sylvain ont créé le Domaine de l’Astré à Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt dans la région Sud-Ouest en 2017. Ils se sont rencontrés en Argentine lors d’un voyage à la découverte du monde du vin. Aude était caviste dans la région bordelaise et Sylvain responsable d’exploitation dans le Médoc. Le Domaine de l’Astré se situe précisément dans le « Périgord Pourpre » à la frontière entre la Gironde et la Dordogne. La superficie s’étend sur 10 hectares d’un seul tenant et les vignes ont une moyenne d’âge d’environ 35 ans. Les cépages cultivés sur place sont le Sémillon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, plantés sur des sols argilo-limoneux. L’agriculture biologique est en place sur le domaine depuis 2012. Dès leur arrivée, Aude et Sylvain ont entrepris une transition vers la biodynamie. Les vinifications sont réalisées le plus naturellement possible et sans trop de manipulation sur la vendange. Les vins sont ensuite élevés dans des cuves inox, des vieilles barriques ou des jarres. Les derniers millésimes ont été particulièrement éprouvants avec notamment un épisode de gel puis la canicule en 2022, beaucoup de pluies et donc de mildiou en 2023 ce qui a engendré un tri drastique des raisins lors des vendanges. En 2025, le Domaine de l’Astré a entamé une nouvelle ère. En effet, Aude et Sylvain ont décidé de réduire la surface viticole et n’ont pas renouvelé leur fermage de 7 hectares. Ils se concentrent dorénavant sur les 3 hectares de vignes restants et sur 1 hectare de verger. Ce verger possède une centaine d’arbres avec plusieurs variétés de fruits et ce nombre devrait doubler dans les prochaines années suite à des campagnes de plantation. Aude et Sylvain ont envie de produire à la fois du vin mais aussi du cidre et des vins de fruits.
