Marsaz, Haute-Savoie
Damien Bastian
Damien Bastian est installé en Haute-Savoie, région d’où il est originaire. Auparavant, il a travaillé pendant quelques années avec Dominique Lucas (Haute-Savoie) et au Domaine Ganevat (Jura). En 2018, il démarre son activité sous le nom « Ça Boit Libre » avec une surface de 0,75 hectare de Chasselas sur l’appellation Marignan, au bord du lac Léman. Pour son tout premier millésime, il produit environ 5000 bouteilles. C’est en 2020 que son projet se développe et prend une ampleur plus importante. En effet, il récupère d’autres vignes à Ville-la-Grand, près d’Annemasse et installe son chai à Marsaz dans une vieille bâtisse viticole construite il y a 400 ans et qui était inoccupée depuis 1967. Aujourd’hui, il travaille, en agriculture biologique, une surface de 4 hectares de vignes sur laquelle on retrouve principalement du Chasselas, de l’Altesse, du Gamay et du Pinot Noir. La répartition par couleur est d’environ 60% de vins blancs et 40% de vins rouges. Au chai, les vinifications se font sans aucun intrant et tous les vins sont élevés exclusivement dans des vieilles barriques. Damien produit des vins remarquablement fins, ciselés, débordant de fraîcheur et d’énergie. Pour ses blancs, il recherche avant tout de la minéralité et de la tension. Pour ses rouges, il veut rester le plus près du fruit et avoir de la fraîcheur. Nous venons de recevoir, pour notre plus grand plaisir, 4 nouvelles cuvées du millésime 2024, 2 vins blancs et 2 vins rouges. « Mon blanc de secours 2024 » : 100% Chasselas, « Mon blanc de la haute » : 100% Altesse, « Ton rouge d’élevage 2024 » : 100% Gamay et « Ton rouge du lac 2024 » : 100% Pinot Noir.
