Villesèque-des-Corbières, Corbières
Nicolas Gardrat et Jules Ribis
Jan Festo et Le Goulot est un domaine qui a été créé en 2021 dans les Corbières. Nicolas et Jules travaillent une surface de 4 hectares de vieilles vignes. Toutes ces vignes se situent uniquement à Villesèque des Corbières car Nicolas et Jules souhaitent pouvoir se rendre sur les parcelles à pied depuis leur domicile respectif. Le nom Jan Festo correspond à un lieu-dit situé à proximité du village. Les vignes ont pour la plupart entre 80 et 115 ans et se trouvent sur des sols argilo-calcaires. Le domaine est conduit en agriculture biologique et on retrouve parmi les cépages du Carignan, de la Syrah et du Grenache Noir. Certaines de ces parcelles ont également d’autres vieux cépages complantés comme du Cardinal. À la vigne comme à la cave, tout le travail est entièrement fait manuellement. Dans leur chai à Villesèque des Corbières, Nicolas et Jules vinifient le plus artisanalement et naturellement possible et en utilisant la gravité. Les raisins sont délicatement pressés à l’aide d’un petit pressoir à cliquet. Les élevages sont principalement faits dans des cuves fibres ou en barriques. Aucun intrant n’est utilisé du début à la fin du processus. La forte sécheresse qui sévit dans les Corbières depuis plusieurs années et l’âge avancé des vignes font que les rendements sont malheureusement faibles. Le nombre de bouteilles produites est donc très limité, entre 2000 et 3000 selon les millésimes.
