Stéphane Cyran

Mont-le-Vignoble, Lorraine

Stéphane Cyran est installé à Mont Le Vignoble, dans les Côtes de Toul, à 20 kilomètres à l’Ouest de Nancy. Avant de démarrer son activité de vigneron en Lorraine, il a passé et obtenu un BTS « viticulture œnologie » à Rouffach en Alsace. En 2016, il a commencé à travailler 1 hectare de vignes et aujourd’hui, la surface du domaine s’étend sur 1,8 hectares. Dès le début de son aventure, il a cultivé ses vignes dans le respect du vivant mais depuis 2018, la certification « agriculture biologique » est officiellement engagée. Les vignes âgées d’une quarantaine d’années sont plantées sur des sols argilo-calcaires et « à la champenoise » c’est à dire étroites et basses. Parmi les cépages, on retrouve quasiment que des cépages noirs comme le Pinot Noir et le Gamay et un peu de Chardonnay. En 2019, Stéphane a créé une petite structure de négoce appelée « le deuxième souffle » qu’il utilise pour acheter des raisins biologiques à proximité de chez lui en Lorraine ou en Alsace. L’idée est de produire des vins avec des profils différents de ceux du domaine. Dans son chai, il vinifie sans aucun intrant et élève ses vins exclusivement dans des cuves inox et des cuves fibre. Nous sommes très contents de pouvoir vos proposer ces excellents vins sur notre boutique en ligne et sur les marchés du dimanche dans les Corbières.

Le détail des cuvées :

Tout de go 2023 : 100% Gewurztraminer. Achat de raisins biologiques en Alsace. Terroir de loess. Raisins récoltés à la mi-Septembre 2023. Pressurage direct puis élevage sur lies intégrales en cuve inox pendant 1 an.

En route mauvaise troupe 2023 : un assemblage de Chasselas, Pinot Blanc et Sylvaner. Achat de raisins biologiques en Alsace. Vigne complantée sur un terroir de marnes noires. Raisins récoltés à la mi-Septembre 2023. Macération en grappes entières 5 jours. Élevage sur lies intégrales en cuve inox 2 ans.

Caresse & bise à l’œil 2023 : 100% Gamay. Raisins du domaine sur un terroir calcaire. Vendange fin Septembre 2023. Vinification en trempette. La moitié du volume est pressée directement. L’autre moitié macère 8 jours, en grappes entières, dans le jus pressé. Élevage sur lies intégrales en cuve inox 1 an.

Siduri 2023 : assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Gamay. Vigne complantée du domaine sur un terroir argilo-calcaire. Raisins récoltés à la mi-Septembre 2023. Macération en grappes entières 8 jours et élevage sur lies intégrales en cuve inox 1 an.

Gonzo 2022 : 100% Gamay. Raisins du domaine sur un terroir d’argiles et de calcaires. Vendange début Septembre 2022. Macération en grappes entières 2 semaines et élevage sur lies intégrales en cuve inox 1 an.

Les cuvées disponibles de Stéphane Cyran

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