SafranFou

Padern, Hautes-Corbières

Maël Le Noguillard et Marie-Noëlle Bourgeois

Le projet SafranFou est né de l’envie de remettre au goût du jour le kéfir, une boisson pétillante naturellement fermentée, sans alcool et avec une teneur en sucre très faible. Maël et Marie-Noëlle se sont installés à Padern dans les Hautes-Corbières en 2022. En plantant d’abord du safran, puis des arbres, ils essayent petit à petit de restaurer un écosystème aride et fragilisé. Leur volonté est de vivre autant que possible en cohérence avec l’environnement et en toute sobriété énergétique. Maël est safranier, expérimentateur passionné du végétal, amoureux du kéfir et de toutes sortes de fermentations. Marie-Noëlle est micro nutritionniste et praticienne en ayurveda, passionnée par l’alimentation santé, la fermentation, les bactéries et le vivant dans son ensemble. Chez SafranFou, les kéfirs sont fabriqués artisanalement, sur des tous petits volumes et à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Ils sont composés de grains de kéfir qui sont des micro organismes vivants (bactéries et levures), du sucre de canne blond, du jus de citron, de l’eau filtrée, des figues sèches et selon la recette sélectionnée du safran, des feuilles de figuier, du gingembre ou du curcuma. Maël et Marie-Noëlle souhaitent faire découvrir une autre manière de consommer des boissons « plaisir », sans alcool, naturelles, non pasteurisées et avec quasiment plus de sucres résiduels car ils ont été consommés lors de la fermentation. Le kéfir se consomme et se déguste comme un vin, accompagné d’un repas, d’un dessert, ou à tout autre moment de la journée. En plus de l’émerveillement gustatif qu’il apporte, il regorge de micro organismes vivants qui sont essentiels pour notre santé. Depuis le début 2025, la production de kéfirs de SafranFou se déroule dans l’ancienne cave coopérative de Padern au même endroit où Hortense Betton a vinifié son millésime 2023.

Les boissons disponibles de SafranFou

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