Hors Saison

Caunas, Languedoc

Olga Ivanova et Antoine Monod

Hors Saison est un jeune domaine basé dans le Languedoc. Olga et Antoine sont installés à Caunas, au nord de Bédarieux et à proximité directe du Lac du Salagou dans le département de l’Hérault. C’est en 2021 qu’ils ont commencé à faire du vin avec l’aide de leur voisin Axel Prüfer. Actuellement, ils cultivent en agriculture biologique 2 hectares de vignes avec du Viognier, du Chardonnay, du Cinsault, du Grenache Noir et du Lladoner Pelut. Certaines de leurs parcelles ont pour particularité de se trouver sur des sols composés d’argiles rouges. Le travail à la vigne et à la cave est entièrement manuel, sans machine ni chimie et toujours dans le respect des sols et de la vigne. Dans leur chai, Olga et Antoine expérimentent constamment et cela se ressent dans les vins. Les élevages sont faits dans des cuves fibre ou dans des fûts bourguignons. Aucun intrant ni sulfite ajouté pendant la vinification ou les mises en bouteilles. Pour leur premier millésime en 2021, Olga et Antoine ont produit environ 800 bouteilles et en 2023, un peu moins de 5000. Hors Saison propose une gamme de vins très variée et chaque cuvée a son propre style.

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