Le Thoureil, Loire
Après plusieurs expériences professionnelles au sein de plusieurs domaines viticoles, Sylvain Martinez commence a travailler en 2006 un hectare de vignes tout en étant salarié chez Olivier Cousin. À ses côtés pendant plus de 10 ans, il apprend beaucoup notamment sur le travail des sols et la conduite de la vigne. En 2013, il récupère 1,5 hectare supplémentaire et en 2016, il s’installe pour de bon dans les Caves de l’Abbaye de Saint-Maur, une cave semi-troglodyte, sur la commune du Thoureil, dans la Loire. Sylvain cultive actuellement en agriculture biologique du Chenin, du Grolleau, du Gamay et du Pineau d’Aunis sur environ 3 hectares de vignes. En 2019, il achète sa première amphore avec comme objectif d’expérimenter les macérations sur de longues périodes. Les vinifications sont faites sans aucun intrant ni sulfite ajouté.
Les cuvées disponibles de Sylvain Martinez
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Rouge Gam 2020 – Sylvain Martinez20,00 € -
Corbeau 2019 – Sylvain Martinez18,00 €
