Soulatgé, Hautes-Corbières
Jamie Cornwallis
Cette brasserie a été créée en 2016 à Soulatgé, un petit village des Hautes-Corbières. La Mandra signifie “renard” en occitan et ce nom a été donné à la brasserie pour rendre hommage à la robe ambrée d’une bonne bière artisanale. Jamie cherche à produire des bières fraîches en alliant créativité et qualité. Les différents styles réalisés sont influencés par les voyages et les origines multiples de l’équipe : anglaises, catalanes, françaises et allemandes. Depuis 2019, la brasserie est certifiée “bio” sur une partie de la gamme de bières. L’objectif à moyen terme est de devenir autonome à 50% dans l’utilisation de houblons biologiques. Pour cela Jamie a fait appel à des producteurs locaux pour cultiver des houblons américains et européens. Dernièrement la brasserie a été déplacée dans un local plus spacieux, à Rouffiac des Corbières, un village voisin. Une nouvelle gamme est en train de voir le jour : des bières de terroir brassées à partir de plantes et de fruits des Corbières et fermentées par des levures sauvages. Des collaborations avec des vignerons locaux sont également envisagées.