Les bières de la Brasserie Mosaïque arrivent chez Grain. Installé à Riotord, en Haute-Loire, à 1200 mètres d’altitude, Or Zagury produit essentiellement des bières mais aussi un peu de cidre et de l’hydromel.
Les bières sont fabriquées à partir d’eau de source pure et d’ingrédients biologiques. Les malts viennent d’une malterie située en Savoie et les houblons de chez un paysan houblonnier en Allemagne. Les levures utilisées pour démarrer les fermentations sont prélevées localement sur des matières organiques comme des fleurs, des fruits, des troncs d’arbres ou encore des levains de pain.
Les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées. Les fermentations ne sont pas contrôlées par des instruments techniques, elles suivent simplement le rythme des saisons. Pour les élevages, Or utilise différents contenants comme des cuves inox, des amphores de grès et de terre cuite, des fûts de chêne et de châtaignier ou des dames-jeanne. Les sous tirages sont faits par gravité. En 2023, Or s’est lancé dans une première plantation de houblons.
Les bières listées, ci-dessous, correspondent à la 3ème année de production de la Brasserie Mosaïque. Elles ont la particularité d’avoir des faibles degrés d’alcool et des aromatiques très intenses.
Into the wild 75cl : élevage en dame-jeanne de 50 litres, fût de chêne, fût de châtaignier et amphore de grès.
Life is like a box of chocolate 75cl : élevage en amphore de terre cuite et fût de chêne neuf.
It’s something unpredictable 75cl : macération avec des cerises. Élevage en amphore de grès, dame-jeanne et fût de chêne de 100 litres.
Ready or not 75cl : macération avec un cépage hybride blanc, le Dattier de Saint Vallier. Élevage en barrique et en amphore de terre cuite.
Down to the river 75cl : macération avec des fruits et des plantes ramassés en bord de rivière. Élevage en fût de chêne.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Or !