Deboutbertin

Faye-D’Anjou, Loire

Stéphanie Debout et Vincent Bertin

Le domaine Deboutbertin a été créé en 2012 à Faye-D’Anjou dans la Loire. Stéphanie et Vincent cultivent 3,5 hectares de vignes âgées de 25 à 90 ans et conduites en agriculture biologique. Parmi les cépages, on retrouve du Chenin Blanc, du Pineau d’Aunis, du Grolleau et un peu de Cabernet Franc. Les vignes sont réparties sur des terroirs différents à Faye d’Anjou. Tout le travail à la vigne comme par exemple la taille, l’ébourgeonnage et les vendanges est fait manuellement. Les labours en revanche sont faits au cheval et au tracteur. Au chai, les vinifications sont faites sans aucun intrant. Les raisins blancs sont pressés puis versés dans des barriques. Les raisins noirs sont travaillés en grappes entières et macérés 8 à 15 jours selon les millésimes et les cuvées. Les vins sont généralement élevés pendant 9 à 12 mois sur lies dans des vieilles barriques. La mise en bouteille est réalisée sans filtration et sans soufre ajouté. Stéphanie et Vincent se sont récemment lancés dans la plantation d’une nouvelle parcelle en côteau et en francs de pied avec 8 cépages sélectionnés : Chenin, Pineau d’Aunis, Grolleau, Petit Meslier, Gamay, Sauvignon, Melon de Bourgogne et Pinot Noir. Ils ont également planté un demi hectare de jardin-forêt avec une moitié de pommiers à cidre et des poiriers à poiré. Il s’agit de variétés anciennes en provenance d’un conservatoire de vergers. Les premiers jus devraient sortir dans une dizaine d’années.

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