Clandestinus 2022 – Imanol Garay

Clandestinus 2022. Un assemblage de 60% de Grenache Noir et de 40% de Graciano. Raisins provenant de la région de Navarre en Espagne sur des sols argilo-calcaires. Imanol a fait une partie de la vinification en Navarre.

3 semaines de macération en cuves inox avec une fermentation alcoolique rapide. Pour le Grenache : élevage dans un œuf béton puis cuves inox avec aussi une partie dans une amphore en grès. Pour le Graciano : élevage dans des barriques de 228 litres et des barriques de 300 litres. Élevage pendant 8 à 9 mois environ puis mise en bouteilles au printemps 2023.

Notes de réglisse et fruits noirs. En bouche tension, souplesse et belle fraîcheur.