L’eau qui Dort arrive chez Grain !
Nous avons rencontré Paul lors d’une tournée dans le sud de l’Auvergne au printemps 2022. Depuis 2020, il est installé à Saint Privat du Dragon en Haute-Loire où il a entrepris, avec son associé, un ambitieux projet de plantation « Coteau Libre ».
Ce sont pas moins de 5,5 hectares de vignes qui ont été plantées sur des coteaux, en terrasses, à 650 mètres d’altitude sur des sols granitiques. Parmi les cépages, on retrouve de la Syrah, du Gamay, du Pinot Noir, du Chenin et de la Roussanne.
Lisa, quant à elle, s’est récemment installée à proximité d’Issoire, dans le Puy-de-Dôme, sur 2,2 hectares de vignes avec du Chardonnay, du Pinot Gris et du Gamay.
En parallèle de leur projet respectif, Lisa et Paul ont créé en 2022 une petite structure de négoce sous le nom de “L’eau qui Dort”. Il s’agit de cuvées réalisées en faisant de l’achat de raisins chez des vignerons-amis installés en Auvergne ou dans le sud de la France voire même en Italie pour le millésime 2022. La partie vinification a lieu en Auvergne.
Le détail des cuvées disponibles :
“Tour de Chauffe 2023” : 50% Grenache Blanc, 50 % Macabeu, achat de raisins dans le Languedoc et le Roussillon
“Bosco 2023” : 90% Pinot Noir, 10 % Gamay, achat de raisins en Auvergne
“Toï Toï 2023” : 50 % Cinsault, 20% Grenache Noir, 15% Gamay, 15 % Pinot Noir, achat de raisins dans le Languedoc et en Auvergne
“Zeppa.o 2022” : 100% Barbera, achat de raisins en Italie
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Merci Lisa et Paul !
