Des nouvelles cuvées de Julien Peyras sont disponibles.
Julien a commencé à élaborer ses propres vins en 2007. Aujourd’hui, il cultive, en agriculture biologique, 8 hectares de vignes sur la commune d’Aspiran, près de Béziers dans le Languedoc. Les vignes se trouvent sur des coteaux avec 3 types de sols : les terrasses villafranchiennes (galets roulés de quartz), les sols argilo-calcaires et les sols basaltiques.
Dans le chai à Paulhan, les raisins sont vinifiés et élevés séparément puis assemblés avant la mise en bouteille. Les élevages sont faits exclusivement dans des cuves inox car Julien souhaite avant tout préserver le fruit dans ses vins. Toutes les cuvées sont élaborées sans aucun intrant ni sulfite ajouté.
Le détail des cuvées :
Les pétillantes blanc 2024 : 100% Clairette. Vigne de 35 ans sur des terrasses villafranchiennes. Macération 24h et mise en bouteilles pendant la fermentation en Septembre 2024. Élevage en bouteilles 14 mois puis dégorgement à la volée. Notes herbacées, belle acidité et fraîcheur.
Rose bohème 2023 (réappro) : 70% Grenache Noir et 30% Syrah. Grenache sur sol basaltique et Syrah sur sol argileux. Rosé de saignée, macération de 24h pour le Grenache et pressurage direct pour la Syrah. Élevage en cuve inox 6 mois. Fruits rouges, tanins très fins et belle fluidité.
Les copains d’abord 2025 : Grenache Blanc, Roussanne et Clairette. Sols argilo-calcaires et terrasses villafranchiennes pour le Grenache Blanc et la Clairette, sols argileux pour la Roussanne. Courte macération de 3 jours. Élevage en cuve inox 6 mois. Aromatique sur les fruits jaunes, complexité et belle amertume.
Dolce vita 2023 : Carignan, Syrah, Grenache et Cinsault. Terrasses villafranchiennes pour la Syrah et le Grenache, terroir de basalte pour le Carignan et terroir argilo-calcaire pour le Cinsault. Élevage en cuve inox 11 mois. Notes épicées, tanins souples, profondeur et gourmandise.
Ramonette 2025 : Grenache Noir, Cinsault et Syrah. Vignes de 30 ans sur des terrasses villafranchiennes. Macération carbonique 10 jours, décuvage, égrappage et réencuvage 10 jours de plus. Élevage en cuve inox 9 mois. Fruits rouges, tanins souples et longueur en bouche.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite à Narbonne et dans les Corbières. Merci Julien !
