Autres nouveautés de ce mois de Janvier 2024, les cuvées d’hiver de Thibaud Capellaro. C’est à Chavanay dans la vallée du Rhône que Thibaud produit ses superbes vins.
Son projet se divise en 3 parties :
– La partie domaine avec environ 2 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique sur le terroir des prestigieuses appellations Côte Rôtie et Saint Joseph
– La structure de négoce avec laquelle il achète des raisins biologiques à des vignerons situés à proximité de chez lui comme en Ardèche
– “Juicy Squad” : une autre structure de négoce qu’il partage avec des amis vignerons
Les vinifications sont peu interventionnistes et les élevages se font sans intrant dans des vieilles barriques ou dans des œufs en grès ou des cuves béton. Thibaud réussit avec brio à transmettre à chacune de ses cuvées un profil aromatique intense, un côté fruité très présent et beaucoup de fraîcheur.
Le détail des nouvelles cuvées :
« Terra 2022 » : 95% de Syrah et 5% de Marsanne et Viognier. Macération de 10 jours en grappes entières et élevage en demi muids
« La Canuse 2022 » : 95% de Viognier et 5% de Syrah. Macération de 10 jours en grappes entières puis pressurage sur les marcs de Côte Rôtie. Élevage en demi muids et amphore
« Pierre Taillée 2022 » : 100% Syrah. Macération de 15 jours en grappes entières et élevage en demi muids
De véritables pépites à découvrir absolument ! À retrouver dès maintenant en ligne sur grain en cliquant ici. Pour rappel, retrait gratuit des commandes dans les Corbières et livraison possible sur demande.
