Nous sommes très contents d’intégrer dans notre sélection les superbes bières de la brasserie artisanale Sacrilège. Des authentiques boissons hybrides entre bière et vin que nous vous proposons en « direct producteur » comme toujours chez Grain.
Créée en 2021 à Montpellier, cette brasserie est spécialisée dans le travail des levures et bactéries locales et s’intéresse notamment aux levures présentes dans les fleurs, les fruits, le pollen de ruche ou encore les marcs de raisins. Les bières sont produites à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique et sélectionnés le plus localement possible : malt occitan, houblons catalans, raisins de l’Hérault, fruits du Roussillon et levures indigènes. Jean, Rémi, Édouard, Léo et Johan ont la volonté de fabriquer des produits qui ont une véritable typicité de terroir. La plupart des bières Sacrilège sont vieillies en barriques plus ou moins longtemps selon le profil de bière recherché.
Le détail des cuvées disponibles :
“Sarment 2022” : un assemblage à part égale d’une saison fraîche fermentée à partir du mix de levures de la brasserie Sacrilège et d’une fermentation naturelle sur marc de Syrah, Grenache et Mourvèdre vieillie en barriques
“Cuvée Courson 2023” : un assemblage d’une bière fermentée sur du marc de Clairette et Muscat (levures indigènes) vieillie en barriques et d’une saison fraîche fermentée avec le mix de levures de la Brasserie Sacrilège
“Carignan 2023” : un assemblage de bière fermentée sur du marc de Carignan avec une pointe de Grenache et de Cinsault (levures indigènes). Élevage en barriques pendant 8 mois
“La Combe 2022” : un assemblage d’une bière vieillie en barrique après une fermentation naturelle sur du marc de Syrah, Grenache et Cinsault (la récolte 2021 du domaine de Mortiès dans l’Hérault)
“Le Pic 2023” : un assemblage de bière fermentée en levures indigènes sur du marc de Grenache, Cinsault et Carignan. Élevage en barriques pendant 8 mois.
“Pêche 2022” : un assemblage de bière de fermentation mixte vieillie en barriques. Macération avec des pêches fraîches du Roussillon.
“Prune 2023” : bière fermentée avec le mix de levures de la Brasserie Sacrilège (levures de “Saison”, levures sauvages et locales). Élevage en foudre et en barriques puis macération avec des prunes fraîches.
Ces cuvées sont disponibles dès maintenant sur Grain en cliquant ici !
