Il y a quelques semaines, Émilien du domaine Raisin Sauvage est venu dans les Corbières pour livrer quelques bouteilles de sa production.
Actuellement, il est installé dans le département du Haut-Rhin en Alsace où il cultive 2,3 hectares de vignes en agriculture biologique.
Il y a 1 hectare à Kaysersberg sur le Grand Cru Schlossberg, 1 hectare à Saint-Hippolyte et une petite parcelle à Rouffach au pied du Grand Cru Vorbourg. Les sols sont principalement granitiques mais aussi argilo-calcaires à certains endroits.
Dans son chai, Émilien pratique des vinifications sans aucun intrant tout en privilégiant les macérations courtes et les élevages sur lies dans des vieilles barriques.
Le millésime 2023 lui aura permis de produire des vins frais, digestes et avec des degrés d’alcool bas.
Le détail des nouvelles cuvées :
Le SocialTraitre 2023 : un assemblage avec 40% de Riesling, 40% de Sylvaner et 20% de Pinot Blanc. Pressurage direct puis 10 jours de macération avec des marcs de Pinot Noir égrappé. Élevage sur lies en barriques pendant 6 mois.
Fantôme 2023 : un mélange de toutes les fins de presse du millésime 2023. Élevage dans des petites barriques de 54 litres pendant 6 mois.
Jane Royal 2024 : des fleurs de sureau sauvages macérées pendant 1 mois dans un brassin élevé 8 mois en barrique.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche au Marché de Noël de Durban Corbières. Merci Émilien !
