Pierre Mang nous a livré du vin la semaine dernière. Rien de mieux pour bien commencer cette nouvelle année 2025.
Installé en Bourgogne depuis 2019, il cultive actuellement 4 hectares de vignes en agriculture biologique dans les alentours d’Uchizy dans le Mâconnais. 2 cépages en production pour le moment, le Chardonnay et le Pinot Noir.
Dans son chai à Uchizy, Pierre produit des vins vibrants et profonds. Vinifications non interventionnistes et sans aucun intrant du début à la fin du processus. Élevages des vins dans des vieilles barriques et des cuves inox. Pierre a également fait l’acquisition d’un foudre l’été dernier.
2 nouvelles cuvées dont disponibles :
Les Terres Noires 2022 : 100% Chardonnay. Vigne d’une quinzaine d’années située à Plottes. Parcelle de 25 ares exposée Ouest avec des sols un peu marneux. C’est un secteur plus froid et les raisins sont toujours récoltés à la fin des vendanges. Pressurage direct, élevage en fûts pendant 1 an puis 1 an supplémentaire en cuve inox. Mise en bouteilles en Septembre 2024. Notes légèrement “toastées” et aromatique sur la pomme et les agrumes. En bouche beaucoup d’énergie avec une acidité prononcée. Belle sensation de minéralité et de fraîcheur.
Le Dessus de Beaufer 2022 : 100% Chardonnay. Vigne située sur les hauteurs de Tournus. Parcelle de 36 ares qui a connu plusieurs campagnes de plantation, une partie a 80 ans et le reste a environ 10, 20 et 40 ans. Une trentaine de centimètres de sol avec des grosses dalles de calcaires en dessous. Contrairement à la vigne des Terres Noires, cette parcelle est la plus précoce. Pressurage direct, élevage en fût pendant 1 an puis 6 mois supplémentaires en cuve inox. Mise en bouteilles en Avril 2024. Aromatique très intense sur les agrumes. Puissance et amplitude en bouche avec un bel équilibre entre le gras et l’acidité.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et dimanche prochain au marché Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci à Pierre pour les bouteilles. Je profite aussi de ce post pour vous souhaiter une très bonne année 2025 et vous remercier pour votre soutien.
