Des nouvelles cuvées du Domaine des Ourobores sont disponibles.
En 2018, Nicolas-Julian s’est lancé dans le vin en effectuant des expériences professionnelles sur des domaines viticoles en Suisse puis dans le Jura.
En 2022, il tombe sur une très belle opportunité et s’installe progressivement à Arbois avec 1,5 hectares de vignes dans le Jura. Il travaille au plus près de ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et en favorisant la biodiversité. Pour cela, il utilise notamment des tisanes, des extraits fermentés ou encore des huiles essentielles.
Nicolas-Julian vise systématiquement les vinifications sans intrant mais sans dogmatisme, dans le but de produire des vins droits et précis. En parallèle, il élabore également des cuvées de négoce en achetant des raisins biologiques à des amis vignerons en Alsace, dans le Bugey ou dans la Vallée du Rhône.
Depuis 2024, le domaine s’étend sur une surface de 4 hectares avec plusieurs parcelles éparpillées sur les communes de Passenans, Pagnoz, Saint-Lothain, Château-Chalon. Un projet de plantation de Trousseau a aussi été réalisé en 2024 sur le terroir des Arsures.
Nicolas-Julian a également fait l’acquisition d’un nouvel espace qui lui sert de cuverie. L’ancien chai va ainsi être transformé en cave de vieillissement et sera consacré uniquement à l’élevage des vins.
Nous sommes très contents de pouvoir vous proposer la production confidentielle de ce jeune domaine très prometteur.
Le détail des cuvées :
Grandvaux x Côte Chaude Blanc 2023 : 50% Chardonnay et 50% Savagnin. La parcelle « Grandvaux » se trouve à Passenans et la parcelle « Côte Chaude » à Pagnoz dans le Nord du Jura. Ces 2 vignes possèdent du Chardonnay et du Savagnin complantés. La vendange a été entièrement égrappée, foulée puis pressée lentement avant d’être entonnée. Élevage sur lies en barriques 10 mois et mise en bouteilles en Juin 2024.
Grain Rose 2023 : achat de raisins biologiques dans le Sud du Bugey. 100% Gamay. Égrappage puis macération pendant 10 jours. Élevage sur lies en cuve et mise en bouteilles au printemps 2024.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci NJ !
