En 2021, Pascal Treichler s’est installé sur la route des vins de Badische Bergstraße, dans la région viticole de Baden, en Allemagne. Aujourd’hui, il cultive 2,5 hectares de vignes et de vergers en agriculture biologique.
La grande majorité de ces vignes se trouve sur des sols volcaniques avec un mélange de porphyre, granite et quartz. L’encépagement est varié avec des cépages traditionnels de la région comme le Riesling, le Sylvaner, le Blauer Elbling, le Pinot Noir, le Muscat Rouge mais aussi des cépages hybrides tels que le Souvignier Gris et le Johanniter.
Sur ses différentes parcelles, Pascal prône le non travail du sol et essaie de favoriser la biodiversité. Il cherche également à réduire au maximum les traitements au soufre et au cuivre quand le millésime le permet et utilise des tisanes pour fortifier les vignes.
À la cave comme dans les vignes, Pascal travaille manuellement. Lors des vendanges, les raisins sont d’abord foulés aux pieds puis partent en macération pelliculaire ou sont pressés directement dans un vieux pressoir à cliquet. Les fermentations et les élevages se déroulent quasi exclusivement dans des vieilles barriques pour obtenir une micro oxydation qui stabilise et affine les vins. Les mises en bouteilles sont faites par gravité. Aucun intrant n’est utilisé du début à la fin du processus d’élaboration.
Le détail des cuvées :
Erde 2024 : un assemblage de Riesling, Sylvaner et Blauer Elbling. Le Sylvaner en macération 2 jours. Le Riesling et le Blauer Elbling en presse directe. Élevage en barriques. 400 bouteilles produites seulement.
Tout pour Tous 2024 : un assemblage de Muscat rouge et de 2 cépages hybrides, le Souvignier Gris et le Johanniter. Macération en grappes entières 2 semaines. 7 mois d’élevage en cuve inox pour le Muscat Rouge et en barriques pour les 2 autres cépages. 1300 bouteilles produites.
Direct Action 2024 : un assemblage de Pinot Noir et de Riesling. Le Pinot Noir en macération 2 jours et le Riesling en macération 1 semaine. Élevage en barriques 8 mois. 700 bouteilles produites.
Roter Partisan : des grappes entières de Muscat Rouge en macération 2 semaines et des grappes entières de Pinot Noir en macération 1 semaine. Élevage 7 mois en cuve inox et en barrique. 600 bouteilles produites.
Roter Rebell 2025 : un assemblage de plusieurs cépages du domaine. Du Merlot et du Pinot Noir à 50% en pressurage direct et 50% en macération carbonique 1 semaine. Du Souvignier Gris et du Blauer Elbling en macération carbonique 1 semaine. Du Riesling en pressurage direct. Élevage en cuve inox et mise en bouteilles en Octobre 2025 avec un peu de sucre résiduel pour obtenir une légère effervescence. 1300 bouteilles produites.
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