Time Bomb 2023 – Raisin Sauvage

Time Bomb 2023. Assemblage de 50% de Pinot Auxerrois et 50% de Pinot Gris. Du Pinot Auxerrois de 40 ans situé à Saint Hippolyte sur un sol argilo-granitique et du Pinot Gris de 25 ans sur le Grand Cru Schlossberg sur un sol granitique. Le Pinot Gris a été macéré 4 jours en grappes entières dans la presse directe du Pinot Auxerrois. Élevage sur lies totales en barrique et demi-muid pendant 6 mois. 1000 bouteilles produites. Aromatique sur l’abricot et la pêche. Belle texture soyeuse, tanins fins et complexité.