Des nouvelles cuvées de SEM sont disponibles. Il s’agit des premières cuvées 2023, un millésime composé à la fois avec des raisins du Roussillon et des raisins des Corbières.
SEM est un projet imaginé par 2 amis. Pour leur tout premier millésime en 2022, Mathias et Damien cultivaient alors 2,6 hectares de vieilles vignes en 2ème année de conversion vers l’agriculture biologique dans le Roussillon. Mathias et Damien ont vinifié ce premier millésime dans le garage des parents de Mathias à Pézilla-la-Rivière. Un millésime réalisé sans aucun intrant et avec le juste nécessaire au niveau du matériel : un petit pressoir à cliquet en bois, des cuves fibre et inox et quelques barriques.
Depuis 2023, il y a du changement dans l’air, le projet en duo devient un projet en solo. Mathias se sépare de certaines parcelles malheureusement trop peu productives et en récupère des nouvelles à Paziols dans les Corbières avec notamment du Carignan et de la Syrah.
En 2024, le projet évolue encore et Mathias entame une transition vers Paziols. C’est dans ce village qu’il s’est installé et a acheté une maison qui accueillera prochainement son nouveau chai. Il a laissé les vignes situées dans le Roussillon et a récupéré du Macabeu, du Muscat Petit Grain, du Grenache Gris et du Grenache Blanc.
À partir de la fin 2024, Mathias va reprendre également 1,5 hectare de vignes avec du Lladoner Pelut, du Grenache Gris, du Grenache Blanc, du Muscat Petit Grain et du Muscat d’Alexandrie. Au total, il arrivera à une surface de 2,2 hectares de vignes exclusivement situées à Paziols. Les travaux du chai n’étant pas encore terminé, Mathias s’apprête à vinifier le millésime 2024 chez Sébastien du domaine De Mena.
Les nouvelles cuvées :
Oro 2023 : un assemblage de 70% de Macabeu et 30% de Muscat Petit Grain. Vignes situées à Corneilla-la-Rivière dans le Roussillon. Le Macabeu éraflé en macération pendant 21 jours et le Muscat en grappes entières en macération pendant 6 jours. Élevage en cuve fibre et mise en bouteilles au printemps 2024. 900 bouteilles produites.
Cada Día 2023 : un assemblage de 60% de Carignan Noir, 30% de Carignan Blanc et 10% de Carignan Gris. Vigne complantée située à Paziols. Les 3 cépages vendangés en une seule fois. Raisins égrappés puis fermentation en demi-muid. Macération pendant 6 jours avec un léger pigeage à la main pour que les baies soient toujours en immersion dans le jus. Élevage en fût pendant 8 mois. 700 bouteilles produites.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières sur demande. Merci Mathias !
