Raisin Sauvage arrive sur Grain !
Nous avons rencontré Émilien une première fois sur un salon dans les Corbières l’an dernier et puis nous l’avons recroisé le weekend dernier à Montpellier.
C’est en 2021 qu’il a officiellement lancé son projet Raisin Sauvage en Alsace. Il a commencé avec un ami à produire ses premières cuvées avec des raisins biologiques achetés à des connaissances sous le nom de « Raisins Sociaux ». Après plusieurs années de recherche active, il trouve enfin 1,8 hectares de vignes qu’il prend en fermage et c’est tout seul qu’il commence cette nouvelle aventure « Raisin Sauvage ». Aujourd’hui la surface du domaine est d’environ 2,3 hectares avec 1 hectare à Kaysersberg sur le Grand Cru Schlossberg, 1 hectare à Saint-Hippolyte et une petite parcelle de 10 ares à Rouffach au pied du Grand Cru Vorbourg. Chaque année, la part de raisins de négoce diminue et est calculée en fonction de la qualité et de la quantité des raisins du domaine.
Dans son chai, Émilien pratique des vinifications non interventionnistes et sans aucun intrant. Il favorise les macérations courtes et les infusions. Il produit des vins libres, frais qui ont beaucoup d’énergie. En tant que véritable passionné de fermentation naturelle, il fabrique également des bières, du cidre et de l’hydromel.
Nous sommes très contents de faire venir les excellents breuvages de Raisin Sauvage dans les Corbières et de pouvoir vous les proposer en ligne.
Le détail des cuvées :
“Diligence Express 2022” : un assemblage de Sylvaner et de Muscat, en achat de raisins
“Mafia Vin Free 2022” : un assemblage de Sylvaner et de Gewürztraminer, avec les raisins du domaine
“Sonic Brew 2022” : une bière issue d’une co-fermentation de bactéries spontanées et de lies de vin