Catégorie : Sud-Ouest

L’Amusette Fermenterie arrive sur Grain

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L’Amusette Fermenterie arrive sur Grain
3 bières sont disponibles


Le nouveau projet de Pierre Lejeune « L’Amusette Fermenterie » arrive sur Grain.

Pierre vient de lancer récemment le premier millésime de son tout nouveau projet de « fermenterie », comme il aime l’appeler et qui allie à la fois de la bière, du vin et des mélanges en tous genres.

Son parcours professionnel dans l’univers de la bière est riche puisque il a auparavant travaillé plusieurs années à la « Brasserie de l’Être » à Paris et puis à la brasserie « La Malpolon » qu’il a co-créé, à Montpellier, en 2018.

Aujourd’hui installé à Marcillac en Aveyron, il cultive avec des amis une parcelle de vignes d’environ 1 hectare avec une grande majorité de Fer Servadou, le cépage phare local et un tout petit peu de raisins blancs.

Dans son chai, Pierre brasse plusieurs types de bières que ce soit des bières de soif ou alors des bières bien plus complexes élaborées avec des marcs de pommes, de coings ou de raisins qu’il élève par la suite dans des vieilles barriques. À ce jour, son premier vin est encore en élevage dans une cuve inox, il s’agit d’un assemblage de Fer Servadou avec des raisins blancs en petites quantités.

3 premières bières sont d’ores et déjà disponibles et la suite de la gamme devrait sortir très prochainement au printemps 2026.

Voici le détail des produits :

Bière de soif 2025 : eau, malts : 70% d’orge et 30% de blé, houblon, levures et sucre. Élevage en barrique de 228 litres

Bière du verger 2025 : eau, malts : orge, blé, avoine, marc de pommes et de coings, houblons, sucre cuvée 2025. Fermentation spontanée et élevage en barrique de 228 litres

Bière de vigne 2025 : eau, malts : orge, blé, avoine, marc de Clairette, houblons, sucre cuvée 2025. Fermentation spontanée et élevage en barrique de 228 litres

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite à Narbonne et dans les Corbières. Merci Pierre !

©L’Amusette Fermenterie

Nouvelles cuvées du Domaine de l’Astré

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4 nouvelles cuvées sont disponibles

Aude et Sylvain du Domaine de l’Astré sont venus livrer des nouvelles cuvées.

En 2017, ils se sont installés dans le « Périgord Pourpre » à la frontière entre la Gironde et la Dordogne dans le Sud-Ouest. Ils ont démarré sur une superficie de 10 hectares de vignes, âgées d’une trentaine d’années et plantées sur des sols argilo-limoneux.

Depuis 2012, l’agriculture biologique était en place et dès leur arrivée sur le domaine, Aude et Sylvain ont entrepris une transition vers la biodynamie. Au chai, ils cherchent à vinifier sans trop manipuler la vendange et le plus naturellement possible. Les vins sont ensuite élevés dans des cuves inox, des vieilles barriques ou des jarres.

Les derniers millésimes ont été particulièrement éprouvants avec notamment un épisode de gel puis la canicule en 2022, beaucoup de pluies et donc de mildiou en 2023, ce qui a engendré un tri drastique des raisins lors des vendanges.

Au début de l’année 2025, le Domaine de l’Astré a entamé une nouvelle ère. En effet, Aude et Sylvain ont décidé de réduire la surface viticole et n’ont pas renouvelé leur fermage de 7 hectares. Ils se concentrent dorénavant sur les 3 hectares de vignes restants et sur 1 hectare de verger.

Ce verger possède une centaine d’arbres avec plusieurs variétés de fruits et Aude et Sylvain souhaiteraient doubler ce nombre dans les prochaines années. L’objectif est de produire à la fois du vin mais aussi du cidre et des vins de fruits.

Le détail des cuvées :

Cidre 2024 : une boisson fermentée et élaborée avec des pommes, des coings et des pêches de vigne, en provenance du verger et des vignes du domaine.

Les oiseaux de passage 2023 : pétillant naturel rosé. Sémillon et Cabernet Franc en pressurage direct. Élevage pendant 6 mois sur lattes.

Flamenc 2023 : vin rosé. Sémillon, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon en pressurage direct. Élevage en vieille barrique et en cuve inox pendant 6 mois.

Pèlroge 2022 : vin rouge. Macération de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Élevage en cuve inox pendant 6 mois.

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Aude et Sylvain !

Nouvelles cuvées de Melsolo

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Le millésime 2023

Le nouveau millésime de Melsolo est disponible.

Un millésime 2023 très humide à Gaillac et pour cause Melanie a perdu 80% de son Mauzac à cause du mildiou. Toutefois, les vignes se sont plutôt bien comportées dans l’ensemble, les rendements sont plus importants avec des raisins beaux et sains et des fermentations sans complication.

Melanie a fait les mêmes cuvées que sur le millésime 2022. Elle est encore dans une phase de compréhension et d’observation de ses 5 parcelles de vignes et elle cherche avant tout à affiner les vins plutôt que d’expérimenter sans cesse. Pour rappel depuis le millésime 2022, les vins sont composés intégralement avec les raisins du domaine et toujours avec cette volonté de préserver les cépages autochtones et oubliés de Gaillac.

À noter que les vins de 2023 sont plus légers en alcool et beaucoup plus frais que ceux de 2022, qui a été une année très chaude et sèche en comparaison. Les vins se sont bien remis de la mise en bouteilles qui a eu lieu en Mai 2024. Les 20% du Mauzac qui ont échappé au mildiou, ont été pressé directement et mis en barrique, l’idée étant de créer une nouvelle cuvée dans le style oxydatif.

Le détail des cuvées :

Shades 2023 : du Sémillon, légèrement en sous maturité, en infusion pendant 9 jours avec 30% de Petit Manseng mûr, en pressurage direct. Un vin très frais avec une belle tension et beaucoup plus léger en alcool par rapport au 2022. 2900 bouteilles produites.

Burlesque 2023 : 90% d’Ondenc en macération lente pendant 7 jours en cuve fibre. Ajout de 10% de Petit Manseng en pressurage direct. Un vin blanc complexe avec des tanins souples. 2600 bouteilles produites.

Breathe 2023 : 75% de Braucol et 15% de Jurançon Noir en macération très courte. Pressurage après 2 jours seulement. Un vin rouge très juteux, vif et léger. 2300 bouteilles produites.

Blüte 2023 : 100% Petit Manseng en pressurage direct. Arrêt de la fermentation à 42g/l de sucre résiduel. Sur ce millésime 2023, il s’agit d’un vin blanc demi sec par rapport à Blüte 2022 qui était un vin doux avec 70g/l de sucre résiduel.

Ces vins sont disponibles dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières sur demande. Merci Melanie !

Une parcelle située à Vieux dans le Tarn

Nouvelles cuvées d’Imanol Garay

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Les nouvelles cuvées d’Imanol

En ce début d’année 2024, nous avons reçu des nouvelles cuvées d’Imanol Garay pour notre plus grand plaisir. Et automatiquement, ce sont plein de souvenirs d’une visite chez Imanol qui refont surface. C’était en Septembre 2022 à Maslacq dans les Pyrénées Atlantiques (voir les photos en bas de page).

Depuis plusieurs années maintenant, Imanol parcourt les terroirs pyrénéens pour acheter des raisins biologiques et les vinifier dans son chai près d’Orthez, dans le Sud-Ouest. Madiran, Navarre (Espagne), Pacherenc du Vic-Bilh ou encore Province de Biscaye (Espagne). Dernièrement, Imanol a planté de la vigne à Saint Etienne de Baïgorry sur l’aire d’appellation Irouléguy. Il a également repris, à Orthez, une parcelle de 1,15 hectares exposée Nord-Ouest sur des sols argilo-limoneux-sableux. On y retrouve du Tannat, cépage typique du Sud-Ouest et du Raffiat de Moncade, un cépage blanc local qui porte le nom du lieu dit “Moncade”, le fondateur de la Ville d’Orthez en 1245.

Côté vinification, Imanol fait preuve de créativité et expérimente sans cesse d’un millésime à un autre. Il joue avec les degrés de maturité des raisins, assemble différents cépages selon les caractéristiques de l’année en cours. Les élevages sont faits dans divers contenants comme des barriques, des cuves inox, des amphores ou des jarres en grès. Il produit des vins singuliers, vibrants, débordants de personnalité et d’énergie.

Nous sommes très contents de faire venir les vins d’Imanol dans les Corbières et de pouvoir aussi vous les proposer en ligne.

Les nouvelles cuvées disponibles :

“Tannat de Moncade 2020” : 100% Tannat, raisins d’Imanol sur le vignoble de Moncade à Orthez. Parcelle d’une soixantaine d’ares exposée Nord-Ouest sur des sols argilo-limoneux-sableux. Vendanges début Septembre 2020 et pressurage direct. Ensuite entonnage dans des barriques de 300 litres et fermentation alcoolique très lente et longue. Pour dire, la mise en bouteilles a été faite 3 ans plus tard avec 15 grammes de sucres résiduels. Seulement 650 bouteilles produites

“Clandestinus 2022” : un assemblage de 60% de Grenache Noir et 40% de Graciano, des raisins d’altitude en provenance de Navarre en Espagne. Une partie de la vinification a d’ailleurs été réalisée en Espagne puis les jus ont été transportés dans le chai d’Imanol. A travers cette cuvée, Imanol souhaite rendre hommage à tous ceux qui ont traversé les montagnes, contrebandiers, passeurs, simples gens cherchant une vallée et une vie meilleure mais c’est également un clin d’œil à ses ancêtres, qui ont autrefois fuit l’Alsace en des temps sombres : « le clan des Stinus »

Les autres cuvées disponibles sur Grain :

“Clandestinus 2020” : 50% Grenache Noir et 50% Graciano, raisins de Navarre en Espagne

“Bi Xoro 2019/2020” : une collaboration avec Matthieu Moulic, ancien employé d’Imanol. 60% Cabernet Sauvignon et 40% Tannat, raisins du domaine Pichard dans les Hautes Pyrénées

“Raffiat de Moncade 2021” : 100% Raffiat, raisins d’Imanol sur le vignoble de Moncade à Orthez

“Tannat de Moncade 2021” : 100% Tannat, raisins d’Imanol sur le vignoble de Moncade à Orthez

“Abiatu 2021” : 75% de Tannat et 25% de Cabernet Sauvignon, raisins en provenance de l’aire d’appellation Madiran

“Altannativa 2021” : 100% Tannat, raisins en provenance de l’aire d’appellation Madiran

La suite du millésime 2022 devrait sortir à l’été 2024.

En attendant, les cuvées d’Imanol sont disponibles en cliquant ici !

Chez Leïla Pailhès et Marc Gauthier

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Le millésime 2022

Un petit tour à Simorre dans le Gers, entre Noël et le nouvel an, pour aller rendre visite à Leïla Pailhès et Marc Gauthier. En 2020, nous avons découvert l’excellente cuvée « Adèle Müska 2018 », 100% Muscadelle et depuis nous accueillons et dégustons chaque nouveau millésime avec grand plaisir.

Et 2022 ne déroge pas à la règle et s’inscrit dans la lignée des précédents millésimes avec toujours autant de précision, de pureté et de fraîcheur dans les vins. Au printemps 2024, Leïla et Marc vont se lancer dans un projet de plantation de vignes à quelques kilomètres de Simorre et nous avons hâte de voir l’évolution de leur aventure dans le Sud-Ouest.

Le détail des nouvelles cuvées :

« Ginna Club 2022 » 100% Ugni Blanc, achat de raisins dans le Gers
« Grande Nuit 2022 » (disponible prochainement) 50% Ondenc, achat de raisins à Gaillac et 50% Muscat, achat de raisins dans le Roussillon
« Rêverie 2022 » Grenache Blanc, Grenache Gris et Muscat, achat de raisins dans le Roussillon
« Stellina 2022 » 100% Grenache Noir, achat de raisins dans le Roussillon
« Belle de Nuit 2022 » 100% Duras, achat de raisins à Gaillac

À découvrir dès maintenant en ligne sur Grain en cliquant ici !