Étiquette : Que du Raisin

Des nouvelles cuvées du projet Que du Raisin de Pierre Jancou sont disponibles.

Pierre cultive, en agriculture biologique, une surface de 2 hectares avec des vignes de Carignan Noir et de Marsanne situées entre Padern et Cucugnan dans les Hautes Corbières. Il vient tout récemment de prendre en fermage 1 hectare supplémentaire à Maury dans les Pyrénées Orientales avec 2 parcelles de Grenache Noir et 4 terrasses de Carignan Noir et de Carignan Blanc.

Dans son chai à Padern, il élabore ses recettes et vinifie à l’ancienne, c’est à dire manuellement, sans électricité ni utilisation de pompe et en étant non interventionniste. Il privilégie les élevages en dames-jeanne de 54 litres mais aussi dans des vieilles barriques et des amphores en terre cuite.

Sur les cuvées du millésime 2025, Pierre a fait de l’échange de raisins biologiques avec des amis vignerons installés dans les alentours, à Padern, Paziols et Latour de France.

Le détail des nouvelles cuvées :

Schlückli 2025 : Carignan à 40%, Syrah à 40% et Grenache Noir à 20%. Macération en grappes entières 10 jours pour le Carignan et la Syrah. Macération en grappes entières 5 jours pour le Grenache Noir. Assemblage et élevage dans des dames jeanne de 54 litres. Mise en bouteilles en Mai 2026.

Les fleurs de la vie 2025 : environ 50% de Marsanne de Padern et 50% de Grenache Gris de Latour de France. Macération 8 jours puis élevage dans une barrique bourguignonne. Mise en bouteilles en Février 2026.

Et quelques bouteilles du primeur 2025 sont encore disponibles :

Louisli 2025 : Carignan, Grenache Noir, Syrah et Grenache Gris. Il s’agit de toutes les fins de presses des vins rouges 2025 avec environ 10% du premier jus de goute de Grenache Gris. Fermentation et élevage dans des dames-jeanne de 54 litres. Mise en bouteilles en Novembre 2025.

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite à Narbonne et dans les Corbières. Merci Pierre !

La suite du millésime 2024 de Pierre Jancou est disponible.

En 2023, Pierre a lancé son projet viticole Que du raisin dans les Hautes-Corbières. Actuellement, il cultive, en agriculture biologique, une surface de 1,2 hectare avec du Carignan et de la Marsanne entre Padern et Cucugnan. Pour compenser les faibles rendements de ses vignes, il achète également un peu de raisins biologiques dans les alentours, à Padern, Paziols et Latour de France. Dans son chai à Padern, Pierre élabore ses cuvées manuellement en privilégiant les élevages dans des dames-jeanne, des vieilles barriques et des amphores en terre cuite. Les quantités produites sont faibles, un peu moins de 2000 bouteilles en 2024. Les vendanges 2025 se sont bien passées dans l’ensemble et les fermentations sont en cours en ce moment même. Nous nous sommes donnés rendez-vous d’ici la fin de cette année pour faire une première dégustation des vins.

Le détail des nouvelles cuvées :

Latino 2024 : du Grenache Noir fermenté dans des dames-jeanne puis élevé dans une barrique pendant 6 mois sur les lies de Macabeu, Marsanne et Muscat de la cuvée Amour Blanc. Mise en bouteilles en Juin 2025. Superbe fruit, en bouche souplesse, gourmandise et longueur.

Amour Blanc 2024 : une majorité de Macabeu, de Marsanne avec une pointe de Muscat. Fermentation en barrique puis élevage dans une amphore en terre cuite. Mise en bouteilles en Août 2025. Seulement 185 bouteilles produites. Notes florales et herbacées. Légèrement perlant en bouche et avec une jolie texture et beaucoup de finesse.

Amour Rouge 2024 : 100% Grenache Noir. Fermentation dans des dames-jeanne et élevage dans une amphore en terre cuite. Mise en bouteilles en Août 2025. Seulement 165 bouteilles produites. Notes de violettes et de fruits confits. En bouche fraîcheur et légère sucrosité.

Les 2 cuvées « Amour » sont prêtes à boire dès maintenant mais Pierre recommande d’attendre le printemps 2026 pour les déguster.

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite à Narbonne et dans les Corbières. Merci Pierre !

Des nouvelles cuvées de Pierre Jancou sont disponibles.

En 2022, Pierre a lancé son projet viticole Que du Raisin avec la volonté de faire du vin, en toute humilité et le plus artisanalement possible, sur des tous petits volumes.

C’est ainsi qu’il redonne de la vie à des vieilles vignes situées à Padern dans les Hautes-Corbières. Actuellement, il cultive en agriculture biologique 1,2 hectare de vignes avec principalement du Carignan et de la Marsanne.

Dans son chai à Padern, il élabore ses recettes et vinifie à l’ancienne, sans électricité ni utilisation de pompe et en étant non interventionniste. Il achète également un peu de raisins biologiques dans les alentours, à Padern ou à Paziols, pour compenser les faibles rendements des vignes de son domaine.

Sur le millésime 2023, Pierre a produit environ 800 bouteilles et il devrait arriver à 1600 bouteilles en 2024. 2 excellents vins primeurs, étiquetés Café des Sports, sont disponibles. La suite du millésime 2024, que nous avons dégustée la semaine dernière, est très prometteuse et sortira plus tard dans l’année.

Le détail des nouvelles cuvées :

Que du Raisin Rouge 2024 :

La version primeur de la cuvée « Schlückli 2024” qui est encore en élevage. Carignan (40%), Syrah (40%) et Grenache Noir (20%). C’est le Carignan de Pierre assemblé avec de la Syrah qu’il a acheté à Paziols et du Grenache Noir qu’il a acheté à Padern. Macération en grappes entières 3 semaines pour le Carignan et la Syrah. Macération en grappes entières 6 jours pour le Grenache Noir. Élevage dans des dames jeanne de 54 litres jusqu’en Novembre 2024. 360 bouteilles produites.

Que du Raisin Blouge 2024 :

La même base que le “Rouge 2024” (Carignan, Syrah, Grenache Noir) assemblée avec 20% de Marsanne cultivée par Pierre à Padern. Co-macération et fin de fermentation dans 1 seule dame jeanne de 54 litres. Mise en bouteilles en Novembre 2024. Environ 70 bouteilles produites.

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Pierre !