Toujours autant d’énergie, de complexité, d’originalité et des faibles degrés d’alcool. Rien de mieux pour se rafraîchir et se préparer à l’arrivée des beaux jours. À ne pas manquer non plus, l’excellent cidre à base de pommes et de raisins.
Les nouvelles cuvées :
Into the wild version élevage en fût de châtaignier
It’s just a yellow lemon tree : 6 variétés sauvages de mirabelles et 10 variétés de menthe. Élevage en fût de chêne
Cherry blossom girl : élevage dans une barrique ayant contenue du Chenin en provenance d’Anjou
Cidre let the sunshine in : co-fermentation de pommes avec du Merlot en macération. Élevage dans une barrique ayant contenue du Pinot Noir d’Auvergne de Henri Chauvet
Knockin’ on heaven’s door : élevage en fût de chêne neuf et en amphore de terre cuite
Réapprovisionnement des bières ci-dessous :
Into the wild version élevage en dame-jeanne de 50 litres, fût de chêne, fût de châtaignier et amphore de grès
Down to the river : macération de fruits et plantes ramassés en bord de rivière. Élevage en fût de chêne
Aude et Sylvain du Domaine de l’Astré sont venus livrer des nouvelles cuvées.
En 2017, ils se sont installés dans le « Périgord Pourpre » à la frontière entre la Gironde et la Dordogne dans le Sud-Ouest. Ils ont démarré sur une superficie de 10 hectares de vignes, âgées d’une trentaine d’années et plantées sur des sols argilo-limoneux.
Depuis 2012, l’agriculture biologique était en place et dès leur arrivée sur le domaine, Aude et Sylvain ont entrepris une transition vers la biodynamie. Au chai, ils cherchent à vinifier sans trop manipuler la vendange et le plus naturellement possible. Les vins sont ensuite élevés dans des cuves inox, des vieilles barriques ou des jarres.
Les derniers millésimes ont été particulièrement éprouvants avec notamment un épisode de gel puis la canicule en 2022, beaucoup de pluies et donc de mildiou en 2023, ce qui a engendré un tri drastique des raisins lors des vendanges.
Au début de l’année 2025, le Domaine de l’Astré a entamé une nouvelle ère. En effet, Aude et Sylvain ont décidé de réduire la surface viticole et n’ont pas renouvelé leur fermage de 7 hectares. Ils se concentrent dorénavant sur les 3 hectares de vignes restants et sur 1 hectare de verger.
Ce verger possède une centaine d’arbres avec plusieurs variétés de fruits et Aude et Sylvain souhaiteraient doubler ce nombre dans les prochaines années. L’objectif est de produire à la fois du vin mais aussi du cidre et des vins de fruits.
Le détail des cuvées :
Cidre 2024 : une boisson fermentée et élaborée avec des pommes, des coings et des pêches de vigne, en provenance du verger et des vignes du domaine.
Les oiseaux de passage 2023 : pétillant naturel rosé. Sémillon et Cabernet Franc en pressurage direct. Élevage pendant 6 mois sur lattes.
Flamenc 2023 : vin rosé. Sémillon, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon en pressurage direct. Élevage en vieille barrique et en cuve inox pendant 6 mois.
Pèlroge 2022 : vin rouge. Macération de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Élevage en cuve inox pendant 6 mois.
Des nouvelles cuvées de Soma Vines sont disponibles.
En 2020, Daisy et Antoine ont commencé à réaliser leurs premières cuvées en faisant de l’achat de raisins biologiques en Alsace et en Allemagne. Depuis 2023, ils cultivent en agriculture biologique 4 hectares de vignes situées autour d’Eckelsheim dans la région de Rhénanie en Allemagne.
Dans leur chai à Hackenheim, ils pratiquent des vinifications peu interventionnistes, sans filtration et sans sulfites ajoutés. Les vins sont essentiellement élevés sur lies dans des vieilles barriques.
Daisy et Antoine ont connu un millésime 2024 très difficile à cause du gel printanier qui a fait beaucoup de dégâts dans les vignes. Malheureusement cela a donc engendré des rendements très faibles.
Nous avons récupéré des excellentes cuvées du millésime 2023 et nous sommes très contents de pouvoir vous les proposer en ligne et dans les Corbières.
Le détail des cuvées :
Hang on 2023 : 100% Chardonnay. Achat de raisins biologiques dans le Sud-Ouest de l’Allemagne. Pressurage direct et élevage en barriques 8 mois. Pétillant naturel non dégorgé.
Still crossing borders 2023 : 100% Pinot Gris. Vigne de 20 ans située à Wendelsheim sur un terroir de grès rouge. Macération en grappes entières 8 jours. Élevage dans des vieilles barriques 8 mois.
Pour toi 2023 : Sylvaner à 85% et Riesling à 15%. 2 vignes de 25 ans situées à Wendelsheim sur un terroir de calcaire et de grès rouge. Les grappes entières de Sylvaner en macération 17 jours. Une partie du Riesling en macération grappes entières 7 jours et l’autre partie en pressurage direct. Élevage dans des vieilles barriques pendant 10 mois.
Live and let dorn 2023 : Dornfelder à 70% et Chardonnay à 30%. Le Dornfelder (cépage rouge) se situe à Kühhimmel et le Chardonnay à Eckelsheim. Les 2 vignes ont 20 ans et se trouvent sur un terroir argilo-calcaires. Le Dornfelder en pressurage direct et le Chardonnay en macération grappes entières 7 jours. Élevage dans des vieilles barriques 8 mois.
Fresh ‘n frühti 2023. 100% Frühburgunder. Il s’agit d’une variété de Pinot Noir précoce. Vigne de 20 ans située à Kühhimmel sur un terroir argilo-calcaire. Macération carbonique en grappes entières 14 jours. Élevage dans des vieilles barriques 8 mois.
Des nouvelles cuvées du millésime 2023 de Clos Bateau sont maintenant disponibles.
Thierry et Sylvie sont installés à Lantignié où ils cultivent 5,5 hectares de vignes en agriculture biologique. Depuis leur installation dans le Nord du Beaujolais en 2019, ils cherchent à travailler avec la nature et à favoriser la biodiversité sur leur domaine. Pour cela, ils plantent régulièrement des arbres fruitiers et font pâturer des animaux dans leurs vignes.
Côté vinification, Ils élaborent tous leurs vins en intervenant le moins possible et en cherchant à expérimenter. Selon les cuvées, les élevages sont faits dans des cuves béton, cuves fibre, cuves inox, jarres en grès, barriques ou qvevri. Aucun intrant n’est utilisé du début à la fin du processus.
Le détail des cuvées :
Joujou 2023 : 100% Gamay. Macération semi carbonique en cuve béton et en cuve inox avec un peu de Gamay en pressurage direct. Élevage en cuve fibre pendant 9 mois. La cuvée principale du domaine.
Nuits Noires 2023 : 100% Gamay. Lors de la vinification de la cuvée « Joujou », une partie du volume est destinée à la cuvée « Nuits Noires ». La méthode de vinification est identique sauf que la fermentation a été faîte à cuve ouverte puis une partie de l’élevage en fût bourguignon et le reste en cuve inox.
Aptemiz 2023 : 100% Chardonnay. Achat de raisins dans le Beaujolais. Égrappage manuel puis longue macération pelliculaire de 10 mois. Fermentation et élevage dans une jarre en grès.
Ousìa 2023 : assemblage de Chardonnay et de Gamay. L’idée était d’avoir le fruit et la fraîcheur du Gamay et du Chardonnay en pressurage direct mais Thierry et Sylvie ont voulu avoir un peu plus de structure en bouche. Ils ont donc rajouté des grappes entières de Chardonnay en courte macération dans la cuve.
MayGa 2023 : 100% Gamay. Achat de raisins biologiques. Macération semi carbonique de 2 semaines en cuve béton puis élevage sur lies fines dans des vieux fûts bourguignons pendant 8 mois.
Croix Pen(n)et 2023 : 100% Gamay. Macération semi carbonique plus longue. Élevage pendant 10 mois à 70% en fûts bourguignons et le reste en cuve.
Des nouvelles cuvées de Léo Dirringer sont disponibles.
Il est installé sur le domaine familial à Dambach-la-Ville, près de Colmar, en Alsace. La superficie du domaine est de 14 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique avec les principaux cépages alsaciens. Léo cherche à produire des cuvées digestes, fluides et axées sur la fraîcheur. Les vins sont élaborés sans aucun intrant œnologique ni filtration. Le rapport qualité prix plaisir est toujours au rendez-vous.
Les nouvelles cuvées :
Les Galets 2023 : 100% Riesling. Sols légers et pierreux du prolongement de la Vallée de Villé. Pressurage direct et élevage en foudre pendant 10 mois. Un vin blanc léger, frais et aromatique.
Fleur de Peau 2023 : 100% Riesling. Coteau du Frankstein, sol granitique pauvre exposé à l’Est. Macération en grappes entières 10 jours. Élevage en fûts pendant 13 mois. Aromatique florale, complexité et belle amertume en fin de bouche.
Breitstein 2022 : assemblage de Pinot Gris et Pinot Noir en parcellaire. Terroir sur arène granitique mêlée à des veines d’argile. Mi-coteau exposé à l’Est et aux vents. Macération en grappes entières 10 jours, élevage en foudre pendant 20 mois. Aromatique sur les fruits rouges, délicatesse et salinité.
Réapprovisionnement des cuvées ci-dessous :
Les Bulles 2023 : assemblage de Muscat d’Alsace, Riesling et Sylvaner. La mise en bouteilles a eu lieu pendant la fermentation. Dégorgement en Juillet 2024. Belle aromatique avec des notes florales prédominantes. Bouche tendue, fraîche et avec une sucrosité qui apporte de la gourmandise.
Virose 2023 : 100% Gewurztraminer en provenance des sols granitiques de Dambach la Ville. Macération de 5 jours en vendanges égrappées. Élevage en cuve pendant 8 mois. Un vin blanc de macération délicat, frais et sans lourdeur.
Terre à Boire 2023 : un assemblage de 70% de Pinot Noir et 30% de Pinot Gris en provenance des sols limoneux de Dambach-la-Ville. Macération en grappes entières pendant 5 jours. Élevage en cuve béton pendant 8 mois. Vin rouge clair avec très peu d’extraction. Petits fruits rouges au nez. En bouche légèreté, tanins fins, fraîcheur et belle “buvabilité”.
Un nouveau domaine alsacien arrive dans notre sélection.
Léonard Dietrich est issu d’une famille vigneronne alsacienne installée à Dambach-la-Ville depuis plusieurs générations. Après avoir travaillé sur le domaine familial puis chez Mireille et Patrick Meyer, il a créé son propre domaine de toutes pièces en 2021.
Actuellement, avec sa compagne Romane, ils cultivent une surface de 3 hectares de vignes situées principalement à Dambach-la-Ville. Ces vignes se trouvent sur des sols granitiques et sont conduites en agriculture biologique avec quelques pratiques empruntées à la biodynamie.
À la cave, Léonard et Romane élaborent leurs vins en privilégiant les différents lieux et en assemblant les cépages. Les vinifications sont faites sans intervention et sans aucun intrant. Pour les vins blancs, les raisins sont pressés directement ou macérés pendant quelques jours et pour les vins rouges, les raisins sont systématiquement vinifiés en grappes entières. Les vins sont remarquablement purs et très salins même pour les macérations avec des cépages blancs.
Léonard et Romane sont en train de créer une rotation de millésime pour que les vins puissent bénéficier de plus de temps en bouteille. Des vins sont encore en élevage à ce jour et en attendant de pouvoir les découvrir, nous vous proposons 4 cuvées du millésime 2024 qui ont été mises en bouteilles au printemps 2025.
Le détail des cuvées :
Stammtisch 2024 : la cuvée des copains. 2/3 d’Auxerrois et 1/3 de Riesling. Vigne située en bas du village de Dambach sur un terroir limoneux. Pressurage direct. Fermentation et élevage en foudre. 11% vol.
Granit 2024 : la cuvée village. Riesling, Sylvaner et un peu de Gewurztraminer. Terroir granitique. Pressurage direct. Fermentation et élevage en foudre et en fûts. 12,5% vol.
Rittersberg 2024 : lieu-dit. 100% Gewurztraminer. Parcelle sur le lieu-dit « Rittersberg » dans le village de Scherwiller. Terroir granitique. Courte macération de 2 jours. Fermentation et élevage en fût. 12% vol.
Frauenberg 2024 : lieu-dit. 80% Pinot noir et 20% Auxerrois. Malheureusement, la récolte du Pinot Noir n’était pas suffisante pour pouvoir remplir une barrique. Il y a donc eu un rajout d’Auxerrois en pressurage direct pendant la macération du Pinot Noir. Macération en grappes entières 12 jours. Fermentation et élevage en fût. 12,5% vol.
En 2018, Nicolas-Julian s’est lancé dans le vin en effectuant des expériences professionnelles sur des domaines viticoles en Suisse puis dans le Jura.
En 2022, il tombe sur une très belle opportunité et s’installe progressivement à Arbois avec 1,5 hectares de vignes dans le Jura. Il travaille au plus près de ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et en favorisant la biodiversité. Pour cela, il utilise notamment des tisanes, des extraits fermentés ou encore des huiles essentielles.
Nicolas-Julian vise systématiquement les vinifications sans intrant mais sans dogmatisme, dans le but de produire des vins droits et précis. En parallèle, il élabore également des cuvées de négoce en achetant des raisins biologiques à des amis vignerons en Alsace, dans le Bugey ou dans la Vallée du Rhône.
Depuis 2024, le domaine s’étend sur une surface de 4 hectares avec plusieurs parcelles éparpillées sur les communes de Passenans, Pagnoz, Saint-Lothain, Château-Chalon. Un projet de plantation de Trousseau a aussi été réalisé en 2024 sur le terroir des Arsures.
Nicolas-Julian a également fait l’acquisition d’un nouvel espace qui lui sert de cuverie. L’ancien chai va ainsi être transformé en cave de vieillissement et sera consacré uniquement à l’élevage des vins.
Nous sommes très contents de pouvoir vous proposer la production confidentielle de ce jeune domaine très prometteur.
Le détail des cuvées :
Grandvaux x Côte Chaude Blanc 2023 : 50% Chardonnay et 50% Savagnin. La parcelle « Grandvaux » se trouve à Passenans et la parcelle « Côte Chaude » à Pagnoz dans le Nord du Jura. Ces 2 vignes possèdent du Chardonnay et du Savagnin complantés. La vendange a été entièrement égrappée, foulée puis pressée lentement avant d’être entonnée. Élevage sur lies en barriques 10 mois et mise en bouteilles en Juin 2024.
Grain Rose 2023 : achat de raisins biologiques dans le Sud du Bugey. 100% Gamay. Égrappage puis macération pendant 10 jours. Élevage sur lies en cuve et mise en bouteilles au printemps 2024.
Encore un nouveau domaine jurassien dans notre sélection.
En 2022, Marina et Dede ont créé L’Éther Créatif à Nevy-sur-Seille dans le Jura. Originaires du Brésil, ils ont évolué dans le milieu de l’agroforesterie pendant plus d’une dizaine d’années. Ils ont cultivé des vignes, des potagers, des herbes aromatiques et même tenu un petit restaurant avec le respect de la nature et de l’environnement comme élément central.
Fin 2021, ils ont quitté le Brésil pour la France et ont acheté une vigne dans le Beaujolais avant de finalement s’installer dans le Jura. Ils ont fait l’acquisition d’une maison ancienne qu’ils sont en train de rénover, en partie eux-mêmes, à Nevy-sur-Seille.
Actuellement, Marina et Dede cultivent, en agriculture biodynamique, une surface de 3 hectares de vignes. La vigne de Gamay, d’une soixantaine d’années, se situe sur un terroir de granite rose et de pierres bleues à Vaux-en-Beaujolais. Côté Jura, on retrouve 3 parcelles, la première à Passenans, lieu-dit « Les Combes », avec du Chardonnay et du Trousseau, d’une quarantaine d’années, sur un terroir de marnes rouges et d’argiles. La deuxième parcelle est entre Nevy-sur-Seille et Château-Chalon, lieu-dit « La Chaux », à 700 mètres d’altitude, avec du Chardonnay et du Savagnin d’une quarantaine d’années. Il s’agit d’un terroir de marnes et d’éboulis calcaires. Enfin, la troisième est à Pupillin, lieu-dit « Sous la Roche », à 400 mètres d’altitude avec du Savagnin et du Chardonnay. C’est un terroir argilo-calcaire sur marnes bleues du Lias.
Dans leur chai à Nevy-sur-Seille, Marina et Dede pratiquent des vinifications sans aucun intrant et utilisent au maximum la gravité. Les raisins sont égrappés manuellement puis selon le type de vin, ils sont pressés directement ou mis dans des cuves pour partir en macération. Ensuite, les élevages sont faits en cuves et en barriques.
Lors de notre venue récente dans la région, nous avons récupéré 2 cuvées de Gamay de leur deuxième millésime en France. Nous sommes impatients de découvrir les premiers vins élaborés avec les raisins des vignes du Jura.
Le détail des cuvées :
Divergent 2023 : 100% Gamay. Une vigne d’une soixantaine d’années sur un terroir de granite rose et de pierres bleues à Vaux-en-Beaujolais. Vinification à Nevy-sur-Seille dans le Jura. Égrappage manuel puis macération pendant 10 jours. Élevage d’abord en cuve puis 3 mois en barriques. Mise en bouteilles au printemps 2024. Fruits rouges intenses, délicatesse avec des tanins très fins.
Anti-Héros 2023 : 100% Gamay. Même parcelle que pour la cuvée « Divergent 2023 ». Égrappage manuel puis macération pendant 20 jours. Élevage en barriques. Mise en bouteilles au printemps 2024. En bouche un peu plus charnu et profond que la cuvée « Divergent 2023 » mais tout en souplesse. Aromatique sur les épices.
Voici un tout nouveau projet viticole dans le Jura.
Cyrielle Grandmottet a créé son propre domaine en 2023. Avant de se lancer, elle a passé un BTS « viticulture œnologie » mention agriculture biologique à Montmorot dans le Jura.
Aujourd’hui, elle cultive environ 1 hectare de vignes à Pupillin et dans ses alentours. Elle pratique l’agriculture biologique et la traction animale pour travailler les sols en douceur. En parallèle de son activité, elle est employée chez Loreline Laborde au domaine « Les Granges Paquenesses ».
Cyrielle a vinifié son tout premier millésime chez son amie Anne Petitot du domaine La Bouchaude à Bersaillin. En 2024, elle s’est installée sur la commune de Bréry où elle a acheté une maison avec un grand espace dédié à la vinification qui va lui permettre de travailler plus sereinement. Elle y a vinifié le millésime 2024 mais malheureusement le gel a fait beaucoup de dégâts cette année-là ce qui a engendré des rendements très faibles.
Nous nous sommes rendus au domaine récemment pour rencontrer Cyrielle et nous avons beaucoup aimé ses 2 premières cuvées. Les vins sont légers, aériens et avec des aromatiques intenses. Une cuvée de Savagnin, encore en élevage à ce jour, devrait être disponible prochainement.
Le détail des cuvées :
Juste un Plouf 2023 : un assemblage original avec 70% de Savagnin et 30% de Poulsard. Terroir de marnes noires feuilletées. Vendange égrappée et co-macération pendant 17 jours. Élevage en cuve inox 8 mois. Mise en bouteilles au printemps 2024. 10% vol. Notes florales et fruitées. Fluidité, légèreté et belle fraîcheur.
Du Plou ou je Butte le Chien 2023 : 100% Poulsard. Parcelle de 30 ares à Pupillin. Terroir de marnes irisées du trias. Vendange égrappée et macération pendant 19 jours. Élevage en cuve inox 8 mois. Mise en bouteilles au printemps 2024.10% vol. Aromatique intense sur les fruits rouges. En bouche délicatesse, tanins très fins et fraîcheur.
Les cuvées de Macvin et de Savagnin sont disponibles
Très contents d’intégrer dans notre sélection un autre domaine jurassien.
Anne Petitot est installée sur la commune de Bersaillin dans le Jura. Son parcours professionnel est riche et varié, elle a été amenée à travailler sur plusieurs domaines viticoles, d’abord en Touraine, puis au Chili et par la suite sur les domaines Tissot et Ratapoil dans le Jura.
C’est en 2020, pendant le confinement, qu’elle crée son propre domaine La Bouchaude à Bersaillin et débute son activité sur une surface de 80 ares de vignes avec les principaux cépages jurassiens complantés. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 2,3 hectares de vignes. Un premier projet de plantation a déjà eu lieu et un nouveau devrait démarrer prochainement.
Anne pratique l’agriculture biologique et la traction animale pour le travail des sols. Elle produit différents types de vins, certains avec des élevages de plusieurs mois en cuves inox et d’autres avec des élevages plus longs dans des vieilles barriques. Les vinifications et les mises en bouteilles sont faites sans aucun intrant.
Le millésime 2024 a malheureusement été très compliqué pour Anne, tout comme pour la plupart des vignerons jurassiens, car le gel a causé énormément de dégâts et les récoltes ont été fortement impactées.
Les cuvées disponibles :
À votre Guise 2022 : la cuvée de Macvin du domaine. Il s’agit d’un vin de liqueur obtenu par le mutage du jus de raisin avec de l’eau de vie de marc. Notes florales délicates, acidité et complexité. 17% vol.
L’Oiseau 2023 : 100% Savagnin. Pressurage direct puis élevage en cuve inox. Mise en bouteilles à l’été 2024. Aromatique sur les agrumes, sensation de minéralité, salinité et belle fraîcheur. 12,5% vol.
Expéditions en France et en Europe. Frais de livraison offerts dès 300€ d'achats en France. Retrait gratuit des commandes à Narbonne et dans les Corbières.
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