Laroque-des-Albères, Roussillon
Michaël Georget
Michaël a créé le domaine “Le Temps Retrouvé” en 2012 à Laroque des Albères dans le Roussillon, après avoir fait plusieurs expériences professionnelles dans la Loire, en Alsace et dans les Albères. Les 11 hectares de vignes sont conduits en biodynamie et en traction animale. Ici la notion du temps est importante, les vins sont macérés puis élevés sur des longues périodes, jusqu’à 2 ou 3 ans pour certaines cuvées. Dernièrement Michaël a entrepris des changements en terme de vinification, les élevages se font désormais dans des cuves en fibre à la place des vieilles barriques. Il a aussi fait l’acquisition d’un œuf en grès qui confère aux vins davantage de minéralité, de pureté et de fraîcheur. Les vins du domaine Le Temps Retrouvé ne laissent pas indifférent, ils débordent d’énergie et de vivacité.
