Leïla Pailhès – Mille et une Nuits

Leïla Pailhès et Marc Gauthier

Leïla Pailhès et Marc Gauthier ont créé en 2018 ce petit négoce nommé “Mille et une Nuits” à Simorre dans le Gers.

Dès le départ, l’objectif principal est de produire des vins blancs de macération en amphores. Etant passionnée par ce style de vin, Leïla s’est rendue en Géorgie pour en apprendre davantage sur les blancs de macération et sur les amphores.

Elle a aussi fait une expérience professionnelle, entre autres, chez Jean-Yves Péron, vigneron situé en Savoie qui élabore lui même des cuvées de ce type. Marc a quant à lui fait un apprentissage en Bourgogne chez Alice et Olivier De Moor.

Leïla et Marc achètent des raisins à proximité de chez eux, à Armagnac, Gaillac ou Fronton, chez des amis vignerons qui travaillent en agriculture biologique ou en conversion.

Dans leur chai, ils vinifient ensuite ces raisins en levures indigènes, sans aucun intrant et pratiquent des élevages dans des amphores ou dans des fûts selon les cuvées.

Les vins de Leïla et Marc sont subtils, équilibrés et dotés d’une belle pureté.

Début 2022, Leïla et Marc ont acheté une parcelle de 3 hectares à proximité de leur chai sur laquelle ils vont planter des cépages locaux.

Les cuvées disponibles de Mille et une Nuits

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