Chavanay, Vallée du Rhône
Thibaud Capellaro a lancé son projet Slope en 2018 dans la vallée du Rhône à Condrieu. Il s’apprête à déménager son chai au courant de l’été 2022 à Chavanay, une commune voisine, pour avoir un espace de travail plus spacieux. Il a auparavant effectué plusieurs expériences professionnelles dans des domaines viticoles en France et en Australie. Son projet actuel se divise en 2 parties :
– Slope, sa structure de négoce. Thibaud sélectionne et achète des raisins biologiques à des vignerons situés à proximité de chez lui, en Ardèche ou dans le Gard.
– La partie domaine : environ 2 hectares de vignes cultivés en agriculture biologique sur le terroir des prestigieuses appellations Côte-Rôtie et Saint-Joseph. Ces vignes étaient également travaillées en bio par l’ancien propriétaire. Thibaud a aussi récupéré d’autres parcelles où il a décidé de planter de la vigne. Sur ces dernières, il a remodélisé complétement le paysage et reconstruit des terrasses, typiques de la région. Les conditions de travail sont très difficiles sur ces sols aux pentes vertigineuses.
Les vinifications sont peu interventionnistes. Les élevages se font sans intrant dans des vieilles barriques ou dans des œufs en grès et en terre cuite. Thibaud réussit avec brio à transmettre à chacune de ses cuvées un profil aromatique intense, un côté fruité très présent et beaucoup de fraîcheur. De véritables pépites à découvrir absolument !
Les cuvées disponibles de Thibaud Capellaro
Nous sommes en rupture de stock sur le millésime 2021.
