Tautavel, Roussillon
Cédric Mouton
Le Mas du Mouton Noir se situe dans les splendides Gorges du Gouleyrous entre les communes de Tautavel et de Paziols, dans le contrefort des Corbières. Cédric cultive 6,5 hectares de vignes en agriculture biologique.
La plupart des cépages locaux sont présents comme le Muscat petit grain, du Muscat d’Alexandrie, du Macabeu, du Grenache Gris et Noir, du Carignan, de la Syrah et du Mourvèdre. Les sols sont argilo-calcaires et aussi composés de schistes à certains endroits.
Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font en grappes entières ou éraflées. Les vins sont ensuite élevés en cuves inox ou cuves fibre. Cédric a récemment fait l’acquisition de 2 amphores, en provenance de la Géorgie, qui seront utilisées dès le millésime 2022.
Voici le détail des cuvées :
“Médée 2021” : assemblage de Muscat et Macabeu
“Chamane 2021” : assemblage de Grenache Noir, Macabeu, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache Gris et Muscat
