Plateau du Cascal

Pomas, Languedoc

Sofi Bataillard et Julien Veyret-Ketel

Le domaine Plateau du Cascal a été créé en 2014 à Pomas entre Limoux et Carcassonne dans le Languedoc. Sur les communes de Rouffiac d’Aude et de Preixan, les 6 hectares de vignes sont travaillés en agriculture biologique et se trouvent sur des côteaux ou des plateaux de différentes inclinaisons. Les cépages présents sur le domaine sont le Chardonnay, le Merlot, la Syrah, le Cabernet Franc et le Cinsault. La grande majorité des cuvées est produite en mono-cépage pour permettre à chaque cépage d’exprimer au maximum ses caractéristiques. Les vinifications et élevages se font en cuves inox, cuves fibre et barriques. Sofi et Julien produisent des vins droits, structurés et très proche du fruit.

Les cuvées disponibles du Plateau du Cascal

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