Faye-D’Anjou, Loire
Stéphanie Debout et Vincent Bertin
Le domaine Deboutbertin a été créé en 2012 à Faye-D’Anjou dans la Loire. Stéphanie et Vincent cultivent 3,5 hectares de vignes âgées de 25 à 90 ans et conduites en agriculture biologique. Parmi les cépages, on retrouve du Chenin Blanc, du Pineau d’Aunis, du Grolleau et un peu de Cabernet Franc. Les vignes sont réparties sur des terroirs différents à Faye d’Anjou. Tout le travail à la vigne comme par exemple la taille, l’ébourgeonnage et les vendanges est fait manuellement. Les labours en revanche sont faits à cheval et au tracteur. Depuis quelques années maintenant, Stéphanie et Vincent plantent des arbres et des haies autour de leur parcelles pour créer un environnement propice à la biodiversité.
Au chai, les vinifications sont faites sans aucun intrant. Les raisins blancs sont pressés puis versés dans des barriques. Les raisins noirs sont travaillés en grappes entières et macérés 8 à 15 jours selon les millésimes et les cuvées. Les vins sont ensuite élevés pendant environ 12 mois sur lies dans des vieilles barriques. La mise en bouteille est réalisée sans filtration et sans soufre ajouté. Les cuvées à retrouver dès maintenant :
“Gogo Gadget aux Bulles 2020” : pétillant naturel composé de Chenin Blanc, Pineau d’Aunis et Grolleau
“Le Saltimbanque 2020” : vin rosé de presse directe, assemblage de 50 % de Chenin Blanc, 25 % de Pineau d’Aunis et 25% de Grolleau
“La Noue Blanchard 2020” : vin rouge 100% Cabernet Franc
“Le Saltimbanque 2021” : vin rouge clair, assemblage de 90 % de Pineau d’Aunis et 10% de Grolleau
“Baliverne 2021” : vin rouge 100% Grolleau
