Sylvain Martinez

Le Thoureil, Loire

Après plusieurs expériences professionnelles au sein de plusieurs domaines viticoles, Sylvain Martinez commence a travailler en 2006 un hectare de vignes tout en étant salarié chez Olivier Cousin. À ses côtés pendant plus de 10 ans, il apprend beaucoup notamment sur le travail des sols et la conduite de la vigne. En 2013, il récupère 1,5 hectare supplémentaire et en 2016, il s’installe pour de bon dans les Caves de l’Abbaye de Saint-Maur, une cave semi-troglodyte, sur la commune du Thoureil, dans la Loire. Il cultive actuellement en agriculture biologique du Chenin, du Grolleau, du Gamay et du Pineau d’Aunis sur environ 3 hectares de vignes. En 2019, Sylvain achète sa première amphore avec comme objectif d’expérimenter les macérations sur de longues périodes. Aujourd’hui, Sylvain possède une gamme variée de cuvées : 1 pétillant blanc, 1 pétillant rosé, 1 blanc de presse directe, 1 blanc de macération et 4 rouges. Ses vins sont purs, minéraux et d’une remarquable finesse.

Les cuvées disponibles de Sylvain Martinez

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