Dambach-la-Ville, Alsace
Léo Dirringer a rejoint l’exploitation de ses parents, le Domaine “Ruhlmann Dirringer”, situé à Dambach-la-Ville, près de Colmar en Alsace. Il s’agit d’un domaine familial de plus de 4 générations. Après avoir obtenu son BTS “Viti-Œno” à Montpellier, il a fait une formation dans une école d’œnologie en Suisse. C’est à ce moment-là qu’il découvre les vins naturels. Lors de son retour en Alsace en 2017, Léo apporte sa vision et ses idées. La totalité du vignoble passe en agriculture biologique. Les semis et les roulages d’engrais verts sont utilisés pour apporter de la vie dans les sols. Les tisanes et les décoctions de prêle, d’ortie ou d’osier sont également appliquées pour réduire les doses de cuivre et de soufre dans les vignes. Le domaine a pour particularité de se trouver en plein cœur d’une formation granitique. Les sols sont très sableux sur les coteaux et limoneux dans les plaines. Les principaux cépages alsaciens sont plantés sur environ 14 hectares de vignes : Riesling, Auxerrois, Gewurztraminer, Sylvaner, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Noir. Au chai, Léo effectue des pressurages lents et utilise les levures indigènes pour les vinifications. Les élevages prennent place dans des foudres alsaciens. Les mises en bouteilles se font sans aucun intrant œnologique ni filtration. Léo commercialise sa gamme de vins sous son nom propre. Sa volonté est d’élaborer des cuvées digestes, fluides et sur la fraîcheur. Et le moins que l’on puisse dire est que c’est une très belle réussite ! Les cuvées disponibles dès maintenant :
“Terre à Boire 2021” : assemblage de Pinot Noir et de Pinot Gris
“Granit’ik 2019/2020/2021” : vieilles vignes d’Auxerrois et de Pinot Blanc en méthode soléra
“Frankstein 2020” : assemblage de Riesling et de Pinot Gris. Terroir historique classé Grand Cru Frankstein
