Saint Etienne des Oullières, Beaujolais
Nicolas Bompas
Le Domaine du Bon Pas a été créé en Janvier 2021 dans le Beaujolais. Nicolas Bompas a passé son BTS “viticulture-œnologie” pendant 2 ans du côté de Saumur dans la Loire. Une fois son diplôme en poche, il a effectué plusieurs expériences professionnelles dans le monde viticole.
D’abord au domaine de la Cras chez Marc Soyard en Bourgogne pendant 2 ans puis il a rejoint la Drôme provençale et le domaine Gramenon où il a travaillé 2 ans. Enfin, il intègre le domaine de Romuald Valot à Beaujeu dans le Beaujolais, région où il décide finalement de s’installer pour y créer son propre domaine.
Nicolas démarre son activité avec 70 ares de vignes sur la commune de Blacé. Par la suite, il trouve une petite parcelle de 30 ares sur Régnié-Durette. Aujourd’hui, la superficie est de 1 hectare de vignes mais Nicolas a la volonté de s’agrandir progressivement aussitôt qu’une opportunité intéressante se présentera à lui. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, une partie sans travail du sol et l’autre partie travaillée au cheval et au treuil. Sur place, on retrouve un seul et unique cépage, le Gamay.
Les vinifications sont faites sans aucun intrant dans un chai situé à Saint Etienne des Oullières. 2022 représente le deuxième millésime de Nicolas et nous sommes très contents de pouvoir vous le proposer.
Voici le détail des cuvées :
“Derrière les Fagots 2022” : 100% Gamay en macération semi-carbonique de 11 jours puis élevage en cuve fibre pendant 7 mois
“Choisir c’est Renoncer 2022” : 100% Gamay en macération semi-carbonique de 13 jours puis élevage en fûts pendant 6 mois et 2 mois supplémentaires en cuve fibre
