Mas Coutelou

Puimisson, Languedoc

Jean-François Coutelou

Le Mas Coutelou se situe à Puimisson, à proximité de Béziers dans le Languedoc, entre mer et piémonts.

Les 12,5 hectares de vignes sont travaillés en agriculture biologique dans le respect de la tradition et de l’environnement depuis 1987.

Les terroirs sont variés et les sols majoritairement argilo-calcaires. Les labours très limités pour ne pas tasser les sols. Les traitements sont faits avec des produits naturels et des purins de plantes.

Jean-François accorde une grande importance à la biodiversité. Il a ainsi planté autour de ses parcelles plus de mille arbres et haies pour les protéger de l’érosion et du ruissellement des eaux. Cette démarche participe également à la création d’un habitat naturel pour la faune.

Les cépages sont très nombreux sur le domaine : Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Grenache Gris, Carignan Blanc, Macabeu, Muscat petit grain, Muscat Alexandrie, Syrah, Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Mourvèdre pour nommer les principaux.

On en trouve aussi des moins connus : Aramon Noir, Aramon Gris, Œillade Noire, Œillade Muscade, Clairette Blanche, Clairette Grise, Terret Noir, Terret Blanc, Ribeyrenc Noir, Piquepoul Gris et Morastel. Certaines parcelles comptent plus de 15 cépages complantés.

Les choix de vinification sont faits en fonction des cépages et selon les spécificités des millésimes. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément jusqu’au moment de l’assemblage. Le nombre de cuvées varie d’une année à l’autre.

Depuis maintenant 4 générations, le Mas Coutelou produit aussi des vins en méthode soléra. Plus de 50 barriques sont installées dans la cave des soléras. Certaines sont remplies depuis 200 ans et reçoivent du vin “jeune” une fois par an.

Jean-François élabore également d’excellents spiritueux de manière artisanale : des apéritifs à base de vin et de plantes, des eaux de vie de vin, des eaux de vie de marc et le “Djinn” du domaine.

Le résultat est tout simplement remarquable.

Mas Coutelou

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