Le premier vin de l’Amusette Fermenterie est disponible.
En 2025, Pierre Lejeune a lancé son projet de « fermenterie », comme il l’appelle et qui allie à la fois de la bière, du vin et des mélanges en tous genres.
Son parcours professionnel dans l’univers de la bière est riche puisque il a auparavant travaillé plusieurs années à la « Brasserie de l’Être » à Paris et puis à la brasserie « La Malpolon » qu’il a co-créé, à Montpellier, en 2018.
Aujourd’hui installé à Marcillac en Aveyron, il cultive avec des amis une parcelle de vignes d’environ 1 hectare avec une grande majorité de Fer Servadou, le cépage phare local et un petit peu de Clairette.
Dans son chai, il brasse également plusieurs types de bières que ce soit des bières de soif ou alors des bières bien plus complexes élaborées en fermentation spontanée avec des marcs de pommes, de coings ou de raisins. Les bières sont élevées dans des vieilles barriques de 228L et le vin en cuve inox.
Le mois dernier, Pierre nous a livré sa toute première cuvée de vin. Voici le détail :
Vin de roujac 2025 : Fer Servadou à 90% et Clairette à 10%. Vigne de 40 ans. Macération d’une dizaine de jours. Foulage sur 1/3 du volume et le reste directement en grappes entières. Élevage en cuve inox. Mise en bouteilles en Juin 2026. Seulement 700 bouteilles produites. Jolies notes végétales avec une aromatique sur le poivron vert et une légère rusticité. Tanins fins, profondeur et longueur en bouche.
La bière du verger (marc de pommes et de coings) et la bière de vigne (marc de Clairette), réalisées en fermentation spontanée et élevées en barriques de 228 litres, sont également disponibles.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite à Narbonne et dans les Corbières. Merci Pierre !
