It’s Something Unpredictable – Brasserie Mosaïque

It’s something unpredictable but in the end it’s right 75cl (Cuvée Cerises). Bière fermentée naturellement, non filtrée et non pasteurisée. Ingrédients biologiques : eau de source. Malts : sarrasin et riz. Fruits : cerises. Houblons : Mandarina Bavaria, Perle, Hersbrucker. Levures prélevées sur des lies de Baco (cépage hybride) et des raisins : Gamay, Grenache et Syrah. 3 mois de fermentation et de macération avec des cerises et les lies de Baco. Élevage en amphore de grès, dame-jeanne et fût de chêne de 100 litres. 4 mois de (deuxième) fermentation en bouteilles. Aromatique sur la cerise, la griotte et avec des notes herbacées. En bouche beaucoup de fruit et de jus. Finale acidulée.

DLUO dépassée, prix en baisse.