Des nouvelles cuvées de chez Raisin Sauvage sont disponibles pour notre plus grand plaisir. 2023 a été un millésime sec, chaud et difficile. La vendange précoce s’avère être un bon compromis en Alsace comme nous l’a expliqué Émilien. Les degrés d’alcool sont restés relativement bas et les vins ont gardé beaucoup de fraîcheur.
Émilien est installé dans le Haut-Rhin et son domaine s’étend sur environ 2 hectares de vignes. 1 hectare à Kaysersberg sur le Grand Cru Schlossberg, 1 hectare à Saint-Hippolyte et une petite parcelle de 10 ares à Rouffach au pied du Grand Cru Vorbourg. Les sols sont principalement granitiques mais aussi argilo-calcaires à certains endroits. Parmi les cépages, on retrouve du Riesling, du Sylvaner, du Pinot Blanc, Gris, Noir, du Pinot Auxerrois et du Gewurztraminer. Les vignes sont cultivées manuellement en agriculture biologique.
Au chai, Émilien pratique des vinifications non interventionnistes et sans aucun intrant. Les élevages sont faits dans des vieilles barriques et des demi-muid. Il produit des vins libres et frais qui ont beaucoup d’énergie ainsi que des bières, du cidre et de l’hydromel. Certains vins sont réalisés à partir de raisins biologiques achetés dans les alentours. Chaque année la part du négoce diminue et elle est calculée à la dernière minute selon la quantité et la qualité des raisins du domaine.
Le détail des nouvelles cuvées :
Diligence Express 2023 : achat de raisins au Domaine Motz à Bernardswiller (67) en Alsace. Assemblage de 50% de Pinot Auxerrois et 50% de Sylvaner. Vignes de 50 ans en moyenne avec un sol majoritairement argilo-calcaire. Pressurage direct et macération 10 jours sur du marc de Pinot Noir égrappé pour terminer la fermentation. Élevage sur lies en demi-muid pendant 6 mois. 1600 bouteilles produites.
Nixberg 2023 : assemblage de 1/3 de Riesling, 1/3 de Pinot Gris et 1/3 de Gewurztraminer en provenance du Grand Cru Schlossberg sur sol granitique. Pressurage direct puis élevage sur lies totales en barrique pendant 6 mois. 550 bouteilles produites.
Nixberg R 2023 : 100% Riesling en provenance du Grand Cru Schlossberg sur sol granitique. Pressurage direct puis élevage sur lies totales en barrique pendant 6 mois. 280 bouteilles produites.
Mafia Vin Free 2023 : un assemblage de 50% de Sylvaner et de 50% de Gewurztraminer en provenance d’une parcelle en complantation située à Rouffach. Vigne plantée en 1955 sur un sol de marnes calcaires au pied du Grand Cru Vorbourg. Raisins vendangés ensemble et pressés directement ensemble. Élevage sur lies totales en barrique pendant 6 mois. 280 bouteilles produites.
Drink Loud Drink Proud 2023 : 100% Gewurztraminer. Assemblage de 2 parcelles, une vigne de 25 ans située sur le Grand Cru Schlossberg sur un sol granitique et l’autre vigne de 45 ans située à Saint Hippolyte sur un sol argilo-granitique. Environ 65% de la vendange précoce en pressurage direct et 35% de la vendange plus mûre macérée en grappes entières 7 jours dans le jus de la presse directe. Ensuite élevage sur lies totales en demi-muid pendant 6 mois. 1600 bouteilles produites.
Time Bomb 2023 : assemblage de 50% de Pinot Auxerrois et 50% de Pinot Gris. Du Pinot Auxerrois de 40 ans situé à Saint Hippolyte sur un sol argilo-granitique et du Pinot Gris de 25 ans sur le Grand Cru Schlossberg sur un sol granitique. Le Pinot Gris a été macéré 4 jours en grappes entières dans la presse directe du Pinot Auxerrois. Élevage sur lies totales en barrique et demi-muid pendant 6 mois. 1000 bouteilles produites.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché qui aura lieu exceptionnellement à Saint Jean de Barrou. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Emilien !