L’ultime millésime 2024 de Raisin Sauvage est disponible.
Ce millésime 2024 marque la fin du projet Raisin Sauvage. Émilien n’a pas souhaité renouveler les fermages des vignes du Haut-Rhin. Le nom, le logo et les étiquettes vont disparaître. Depuis le début de l’année 2025, il loue 2,5 hectares de vignes à Blienschwiller dans le Bas-Rhin. C’est la fin d’une histoire mais aussi le début d’une nouvelle aventure.
Nous avons récupéré 5 vins et 2 bières chez Émilien la semaine dernière, voici le détail :
Ravala blanc 2019 : assemblage de Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc et Muscat. 95% du volume en pressurage direct et 5% en macération. Très long élevage en barriques pendant 5 ans sans ouillage.
Nixberg 2024 : assemblage de 1/3 de Riesling, 1/3 de Pinot Gris et 1/3 de Gewurztraminer en provenance du Grand Cru Schlossberg. Pressurage direct puis élevage sur lies en barriques pendant 7 mois.
Drink loud drink proud 2024 : 100% Gewurztraminer. Assemblage de 2 parcelles, une vigne située sur le Grand Cru Schlossberg et l’autre vigne située à Saint Hippolyte. 70% en pressurage direct et 30% en macération 7 jours. Élevage sur lies en demi-muid pendant 7 mois.
Time bomb 2024 : assemblage de 50% de Pinot Auxerrois et 50% de Pinot Gris. Pinot Auxerrois de Saint Hippolyte et Pinot Gris du Grand Cru Schlossberg. Le Pinot Gris a été macéré quelques jours en grappes entières dans la presse directe du Pinot Auxerrois. Élevage sur lies en barriques pendant 7 mois.
Le SocialTraitre 2024 : assemblage de Pinot Blanc et de Sylvaner. Vignes situées à Rodern et à Saint Hippolyte. Pressurage direct puis 10 jours de macération avec des marcs de Pinot Noir égrappés. Élevage sur lies en barriques pendant 7 mois.
Bière sherry moon 2024 : cerises sauvages, cueillies à la main dans le Haut-Rhin, macérées pendant 23 jours dans un brassin élevé 10 mois en barrique.
Bière tutti fuckin’ frutti 2024 : cerises et cynorhodons sauvages, framboises, bananes macérées pendant 1 mois dans un brassin élevé 10 mois en barrique.
À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Émilien !
