Des nouvelles cuvées de Damien Bastian sont disponibles.
En 2017, Damien a lancé son projet « Ça Boit Libre » en Haute-Savoie, tout près de la frontière suisse et du lac Léman. Aujourd’hui, il travaille, en agriculture biologique, une surface de 4,2 hectares de vignes avec comme cépages principaux du Chasselas, de l’Altesse, du Gamay et du Pinot Noir. Les vinifications sont faites sans aucun intrant et les élevages exclusivement dans des vieilles barriques. Le mois dernier, Damien nous a envoyé 4 excellentes cuvées de son millésime 2024. Les vins sont remarquablement fins, ciselés et débordent de fraîcheur et d’énergie.
Voici le détail :
Mon Blanc de Secours 2024 : 100% Chasselas. Pressurage direct, entonnage, fermentation puis élevage sur lies en barriques pendant 9 mois. Mise en bouteilles en Juillet 2025. Un véritable vin blanc de soif, léger et avec un côté salin en fin de bouche.
Mon Blanc de la Haute 2024 : 100% Altesse. Pressurage direct, entonnage, fermentation puis élevage sur lies en barriques pendant 1 an. Mise en bouteilles en Octobre 2025. Finesse, tension et complexité.
Ton Rouge d’Élevage 2024 : 100% Gamay. Macération semi-carbonique pendant 3 semaines. Élevage en barriques pendant 10 mois. Mise en bouteilles à l’été 2025. Un Gamay avec à peine un peu plus d’extraction que le précédent millésime. Notes épicées, tanins fins et belle fluidité.
Ton Rouge du Lac 2024 : 100% Pinot Noir. Macération semi-carbonique pendant 2 semaines. Élevage en barriques pendant 11 mois. Mise en bouteilles à l’été 2025. Dans la continuité du précédent millésime, un superbe Pinot Noir délicat et très élégant.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite à Narbonne et dans les Corbières. Merci Damien !
