Saint-Lambert-du-Lattay, Loire
Jean-Christophe Garnier est installé à Saint Lambert du Lattay dans la Loire. Après une carrière de sommelier et des rencontres marquantes avec plusieurs vignerons, il crée, en 2003, son propre domaine. Il commence avec 2,5 hectares de vignes qu’il travaille immédiatement en agriculture biologique. Quelques années plus tard, la superficie du domaine atteint les 10 hectares avec 9 hectares en production. Le reste est en reconstruction ou en replantation. Le domaine est situé en Anjou Noir où les sols sont constitués essentiellement de schistes, de gneiss et de granites contrairement à l’Anjou Blanc où les sols sont calcaires. Jean-Christophe cultive un seul cépage blanc, le Chenin, sur à peu près la moitié de la surface du domaine. L’autre moitié est consacrée aux cépages noirs : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau, Pineau d’Aunis et Gamay. Il cherche à constamment apporter de la vie dans les sols. Pour cela, il utilise des semis d’engrais verts et fait très peu de labours de manière générale. Il s’intéresse aussi aux cépages hybrides qui seraient, selon lui, une bonne solution pour faire face aux vagues successives de gel. Jean-Christophe pratique des vinifications non interventionnistes, les blancs sont pressés directement puis élevés dans des cuves fibre, des foudres, des cuves à tronc conique ou des amphores. Il favorise la minéralité, la tension et l’expression du terroir. Les rouges sont vinifiés en grappes entières et en macération carbonique ou semi-carbonique avec la volonté de ne pas trop extraire pour préserver au maximum le côté fruité, gourmand et avoir de la finesse dans les vins. En 2025, le domaine s’étend sur environ 8 hectares dont 7 sont actuellement en production.
