Marcilly-le-Châtel, Monts du Forez
Nadia Beaune
En 2018, Nadia a créé le domaine « Les Rêves Oubliés » dans les Monts du Forez, à proximité de Saint-Étienne. Auvergnate d’origine, elle a décidé de s’installer à Marcilly-le-Châtel car cet endroit possède les mêmes caractéristiques du point de vue du terroir que le Puy-de-Dôme, tout en étant bien plus accessible financièrement. Auparavant, elle s’est formée entre autres dans le Beaujolais, chez Christian Ducroux. Depuis le début de cette aventure, le domaine évolue progressivement et l’objectif est d’atteindre une superficie de 6 hectares. Les vignes sont réparties sur une dizaine de parcelles, pour la plupart en coteaux et se situent entre 350 et 500 mètres d’altitude sur des sols granitiques, basaltiques et volcaniques. L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique avec aussi quelques pratiques de biodynamie, notamment en utilisant des préparations et des tisanes. Parmi les cépages, on retrouve une variété locale, le Gamay Saint-Romain ainsi qu’un cépage hybride, le Seibel 54/55. Depuis 2022, Nadia a planté 1 hectare d’un autre cépage hybride, le Souvignier Gris et des arbres fruitiers pour favoriser la biodiversité. Une plantation de Pinot Noir devrait aussi débuter prochainement. Dans son chai, à 650 mètres d’altitude, Nadia pratique des vinifications non interventionnistes. Les vendanges sont faites manuellement et les raisins sont triés méticuleusement à la vigne. Selon les différentes cuvées, les vins sont élevés dans des cuves fibre, des barriques et même en amphore depuis peu. Tous les vins sont élaborés sans aucun intrant ni sulfite ajouté, du début à la fin. Ce sont des vins avec du caractère, un superbe fruit, de la pureté et une certaine authenticité.
