Nouvelles cuvées du Domaine Vinci

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3 cuvées du Domaine Vinci sont disponibles
3 cuvées sont disponibles

Des nouvelles cuvées du Domaine Vinci sont disponibles.

Le Domaine Vinci a été créé en 2001 à Estagel dans le Roussillon. Olivier et Emmanuelle cultivent en agriculture biologique des vieilles vignes isolées, entourées de garrigue et éparpillées sur plusieurs communes de la vallée de L’Agly : Espira, Cases de Pène, Opoul et Peyrestortes.

Côté vinification, les macérations sont faites dans des cuves béton et les élevages dans des cuves inox ou des cuves béton pour préserver au maximum le côté fruité et la fraîcheur. Les barriques sont désormais réservées pour le « rancio » du domaine qui est encore en élevage. Depuis 2007, tous les vins sont élevés et mis en bouteilles sans aucun intrant.

En 2025, la superficie du domaine a été réduite à 3,5 hectares de vignes. Les rendements sont de plus en plus limités par la forte sécheresse qui impacte le Sud de la France. Olivier et Emmanuelle n’ont malheureusement plus produit de vins blancs depuis le millésime 2022 et ils se sont tournés vers de l’achat de raisins biologiques en 2023 pour compenser ce manque.

Le détail des cuvées :

Tecla 2022 : 100% Muscat petit grain. Vigne sur sol argilo-calcaire avec un rendement de 20 hl/ha. Raisins égrappés puis macérés 10 jours avant pressurage. Fermentation et élevage sur lies fines en cuve inox pendant 1 an. Aromatique florale, tanins fins et légère sucrosité.

Coste 2023 : 100% Alicante Bouschet. Achat de raisins à Carcassonne dans l’Aude. Pressurage direct puis élevage en cuve inox. Mise en bouteilles en Juillet 2024. Robe rouge foncée malgré le pressurage direct car l’Alicante est un cépage teinturier. Notes végétales, fluidité et acidité.

Rouge 2023 : 100% Merlot. Achat de raisins à Carcassonne dans l’Aude. Raisins égrappés puis macérés 15 jours. Élevage en cuve béton. Mise en bouteilles en Juillet 2024. Fruits noirs et épices, volume en bouche avec des tanins soyeux.

À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Olivier et Emmanuelle !

La parcelle Coyade à Cases de Pene en 2022
La parcelle « Coyade » à Cases de Pene en 2022
Dégustation avec Olivier du Domaine Vinci et Tom de Terrain Vague en 2023
Dégustation avec Olivier et Tom de Terrain Vague en 2023
Dégustation au chai du Domaine Vinci à Estagel en 2023
Dégustation au chai à Estagel en 2023

Nouvelles cuvées de Permapinard

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2 nouvelles cuvées de Permapinard sont disponibles
2 nouvelles cuvées sont disponibles

Des nouvelles cuvées de Permapinard sont disponibles.

En 2021, Thomas a lancé une petite activité de négoce pour financer un ambitieux projet de plantation de nombreux cépages résistants sur des terrains fraîchement défrichés et vierges de tous types d’agriculture en Auvergne. Il a produit un total d’environ 4000 bouteilles sur les millésimes 2021, 2022, 2023 et 2024.

À Retournac, en Haute-Loire, une surface de 1,5 hectare est actuellement cultivée avec des vignes totalement enherbées, sans travail du sol ni apport d’engrais exogène ni traitement fongique, le tout en agroforesterie et avec du maraîchage dans les rangs.

2025 marque la fin de l’achat de raisins puisque les plantations auvergnates vont entrer en production pour la première fois cette année. Thomas a également pris en fermage 1,5 hectare supplémentaire dans le Sud du Beaujolais, il s’agit de vieilles vignes de Gamay sur des terroirs volcaniques. Le projet en solo s’est transformé en duo avec l’arrivée de Maureen et va désormais se poursuivre sous le nom Tomomoto.

Le détail des cuvées :

Véranne les Quimerch 2023 : cidre non dégorgé. 1/5 des pommes viennent de Bretagne, on retrouve pommes à cidre, pommes amères et pommes acides. Le reste vient de Véranne dans le département de la Loire. Pressurage direct lent puis élevage dans une barrique de la Brasserie Mosaïque ayant contenue du vermouth blanc. Volume en bouche, rondeur, complexité et jolies notes herbacées.

Cuvée Louis 2024 : 100% Roussanne. Macération en grappes entières pendant 7 jours en cuve fibre. Élevage sans ouillage en barriques de 220 litres. Mise en bouteilles au printemps 2025. 240 bouteilles produites. Aromatique sur les fruits secs et notes oxydatives. Tanins souples, complexité et longueur en bouche.

Couche après Couche 2024 (disponible prochainement) : pressurage direct de Grenache Noir et de Grenache Gris avec 10% de Roussanne en infusion dans le jus pendant 1 semaine. Fermentation et élevage en cuve fibre. Environ 400 bouteilles produites.

À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Thomas !

Véranne les Quimerch 2023 : l'excellent cidre
Véranne les Quimerch 2023 : l’excellent cidre réalisé à la Brasserie Mosaïque
Cuvée Louis 2024 : 100% Roussanne
Cuvée Louis 2024 : 100% Roussanne

Nouvelles cuvées de Marius Long

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3 nouvelles cuvées de Marius Long sont disponibles
3 vins blancs sont disponibles

Nouvelles cuvées de l’ami Marius Long à Padern dans les Hautes-Corbières.

Après trois excellents premiers millésimes en 2021, 2022, 2023, Marius nous présente maintenant une partie de ses cuvées 2024. Il s’agit de 3 vins réalisés avec des raisins biologiques achetés à Tuchan dans les Hautes-Corbières et à Latour de France dans le Roussillon.

Nous avons suivi ces vins tout au long du processus de création et c’est très intéressant de voir leur évolution. Nous les avons goûtés pour la première fois quelques jours après les vendanges lorsque les fermentations n’étaient pas encore terminées, puis en Janvier pendant l’élevage en cuve et enfin au printemps après la mise en bouteilles.

3 vins blancs avec de l’énergie et de la fraîcheur qui arrivent au début de l’été, de quoi affronter les grosses chaleurs plus sereinement.

Voici le détail des cuvées :

Allo Allo 2024 : achat de raisins à Latour de France dans le Roussillon. 100% Macabeu. Courte macération de 5 jours puis élevage en cuve fibre. Mise en bouteilles au printemps 2025. Un vin blanc avec de la vivacité et de la fraîcheur.

Zibibbo 2024 : achat de raisins à Tuchan dans les Hautes-Corbières. 100% Muscat d’Alexandrie. Macération de 15 jours puis élevage en cuve fibre. Mise en bouteilles au printemps 2025. Aromatique florale typique du Muscat en macération mais sans trop de lourdeur. Belle amertume en fin de bouche.

Waf 2024 : achat de raisins à Tuchan dans les Hautes-Corbières. Assemblage de Grenache Blanc, Grenache Gris et d’une pointe de Muscat d’Alexandrie. Courte macération de 2 jours puis élevage en cuve fibre. Mise en bouteilles au printemps 2025. Aromatique sur les fruits secs, complexité et longueur en bouche.

À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Marius !

* Étiquettes d’Anna Rubio, artiste incontournable installée dans les Hautes-Corbières

Dégustation des vins blancs en Septembre 2024
Dégustation des vins blancs – Septembre 2024
Cuve en pleine fermentation - Septembre 2024
Cuve en pleine fermentation – Septembre 2024
Nettoyage suite à une fermentation trop active - Septembre 2024
Nettoyage suite à une fermentation un peu trop active – Septembre 2024
Zibibbo 2024 : 100% Muscat d'Alexandrie
Zibibbo 2024 : 100% Muscat d’Alexandrie

Nouvelles cuvées de Raisin Sauvage

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5 nouvelles cuvées de Raisin Sauvage en Alsace
5 nouvelles cuvées sont disponibles

L’ultime millésime 2024 de Raisin Sauvage est disponible.

Ce millésime 2024 marque la fin du projet Raisin Sauvage. Émilien n’a pas souhaité renouveler les fermages des vignes du Haut-Rhin. Le nom, le logo et les étiquettes vont disparaître. Depuis le début de l’année 2025, il loue 2,5 hectares de vignes à Blienschwiller dans le Bas-Rhin. C’est la fin d’une histoire mais aussi le début d’une nouvelle aventure.

Nous avons récupéré 5 vins et 2 bières chez Émilien la semaine dernière, voici le détail :

Ravala blanc 2019 : assemblage de Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc et Muscat. 95% du volume en pressurage direct et 5% en macération. Très long élevage en barriques pendant 5 ans sans ouillage.

Nixberg 2024 : assemblage de 1/3 de Riesling, 1/3 de Pinot Gris et 1/3 de Gewurztraminer en provenance du Grand Cru Schlossberg. Pressurage direct puis élevage sur lies en barriques pendant 7 mois.

Drink loud drink proud 2024 : 100% Gewurztraminer. Assemblage de 2 parcelles, une vigne située sur le Grand Cru Schlossberg et l’autre vigne située à Saint Hippolyte. 70% en pressurage direct et 30% en macération 7 jours. Élevage sur lies en demi-muid pendant 7 mois.

Time bomb 2024 : assemblage de 50% de Pinot Auxerrois et 50% de Pinot Gris. Pinot Auxerrois de Saint Hippolyte et Pinot Gris du Grand Cru Schlossberg. Le Pinot Gris a été macéré quelques jours en grappes entières dans la presse directe du Pinot Auxerrois. Élevage sur lies en barriques pendant 7 mois.

Le SocialTraitre 2024 : assemblage de Pinot Blanc et de Sylvaner. Vignes situées à Rodern et à Saint Hippolyte. Pressurage direct puis 10 jours de macération avec des marcs de Pinot Noir égrappés. Élevage sur lies en barriques pendant 7 mois.

Bière sherry moon 2024 : cerises sauvages, cueillies à la main dans le Haut-Rhin, macérées pendant 23 jours dans un brassin élevé 10 mois en barrique.

Bière tutti fuckin’ frutti 2024 : cerises et cynorhodons sauvages, framboises, bananes macérées pendant 1 mois dans un brassin élevé 10 mois en barrique.

À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Émilien !

Dégustation du dernier millésime chez Émilien
Dégustation du dernier millésime chez Émilien
Le chai à Illhaeusern
Le chai à Illhaeusern

Nouvelles cuvées de Léo Dirringer

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Parcelle sur le grand cru Frankstein à Dambach
Parcelle sur le grand cru Frankstein à Dambach

De retour dans les Corbières après quelques jours passés en Alsace.

Premier rendez-vous à Dambach-la-Ville chez Léo Dirringer qui nous a concocté un bon programme ce jour-là : découverte des vignes, repas puis dégustation. Tout d’abord, une superbe vue depuis le coteau du grand cru Frankstein et ensuite un changement total de décor dans les vignes qui servent à élaborer les cuvées « Pur Jus ».

Chez Léo, dégustation des vins encore en élevage en cuve béton ou dans des foudres, des expérimentations de soléra et aussi des cuvées récemment mises en bouteilles. Des excellents vins tendus, salins et avec une belle énergie.

Nous avons profité de notre passage au domaine pour récupérer des nouveaux vins et faire aussi un petit réapprovisionnement sur certaines cuvées.

Le détail de ces cuvées :

Granit’ik 2023 : vieilles vignes d’Auxerrois et de Pinot Blanc en provenance du coteau du Kalkstahl, situé en altitude, plein Sud, abrité des vents et sur un sol granitique riche en manganèse. Pressurage direct et élevage en foudre pendant 20 mois.

Grain de sable 2023 : sélection de Riesling issus des arènes granitiques de Dambach-la-Ville. Pressurage direct puis élevage en foudre pendant 20 mois.

Frankstein 2021/2022 : réapprovisionnement de cette cuvée de Riesling et de Pinot Gris en provenance du grand cru Frankstein. Terroir historique classé sur roche mère granitique pauvre, exposé Sud et abrité des vents. Assemblage des millésimes 2021 et 2022. Co-fermentation puis long élevage dans des foudres.

Les galets 2023 : réapprovisionnement de cette cuvée 100% Riesling. Sols légers et pierreux du prolongement de la Vallée de Villé. Pressurage direct et élevage en foudre pendant 10 mois.

À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici et demain matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci pour l’accueil Léo !

Les nouvelles cuvées de Léo Dirringer
Nouvelles cuvées et réapprovisionnement
Les vignes qui servent à élaborer les cuvées "Pur Jus"
Les vignes des cuvées « Pur Jus »
Grand cru Frankstein
Grand cru Frankstein
Dégustation chez Léo Dirringer
Dégustation chez Léo
Foudres alsaciens chez Léo Dirringer
Foudres alsaciens chez Léo
La partie élevage chez Léo Dirringer
La partie « élevage » chez Léo

Nouvelles cuvées du Mas Coutelou

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7 nouvelles cuvées du Mas Coutelou sont disponibles
7 nouvelles cuvées sont disponibles

Des nouvelles cuvées de Jeff Coutelou sont disponibles.

Un millésime 2024 presque parfait, marqué par la finesse et la fluidité. L’hiver a été doux et sec et le printemps frais et humide avec des pluies qui sont tombées au bon moment. L’été a été sec et clément pour amener les raisins à une maturité optimale et la véraison s’est terminée début Août. Les vendanges se sont étalées sur une période de 3 semaines avec des nuits fraîches et des journées pas très chaudes. Les vinifications ont été faites sans encombre, les jus étaient équilibrés et les degrés d’alcool modérés. Les assemblages ont été réalisés début Décembre et les premières mises en bouteilles en Février 2025. Les vins sont très expressifs et ont une bonne tenue à l’air. Excellent rapport qualité – prix comme toujours.

Depuis plusieurs années maintenant, Jeff et son équipe travaillent sur l’adaptation du vignoble au changement climatique. Le gel en 2021 puis la forte sécheresse depuis 2022 ont provoqué beaucoup de dégâts sur certaines vignes. Celles d’entre elles qui ont du mal à s’en remettre vont bientôt être arrachées. En 2024, un projet de plantation a eu lieu sur une grande parcelle avec de nombreux cépages qui semblent être mieux adaptés à ces conditions extrêmes : Malvasia de Sitges, Muscat d’Alexandrie, Parellada, Terret, Ribeyrenc Gris, Œillade, Lladoner Pelut.

Le détail des cuvées :

Bibonade 2022 : pétillant naturel. Pressurage direct de Cinsault, Muscat et Grenache Noir.
Clairette 2024 : 100% Clairette. Égrappage puis macération 4 jours. Élevage sur lies fines en cuve inox.
Sauve qui pleut 2024 : 100% Xarello. Une partie en pressurage direct et l’autre partie égrappée puis en courte macération pendant 3 jours. Élevage en cuve inox. Un premier millésime prometteur.
Souaf souaf 2024 : 70% Mourvèdre, 15% Cinsault, 15% Muscat petits grains. Égrappage puis macération 2 jours. Élevage en cuve béton.
Formidable 5so 2024 : 100% Cinsault. Égrappage puis macération 6 jours. Élevage en cuve béton.
Grenache mise de printemps 2024 : 100% Grenache Noir. Égrappage puis macération 10 à 12 jours. Vinification en cuve béton, élevage en cuve inox.
Le vin des amis 2023 : Cinsault, Syrah, Grenache Noir.

À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Jeff !

Dégustation au domaine en Mai 2025
Dégustation au domaine en Mai 2025

Nouvelles cuvées de la Brasserie Mosaïque

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5 nouvelles cuvées de la Brasserie Mosaïque sont disponibles
5 nouvelles cuvées sont disponibles

Nouvelles cuvées de la Brasserie Mosaïque en Haute-Loire.

Toujours autant d’énergie, de complexité, d’originalité et des faibles degrés d’alcool. Rien de mieux pour se rafraîchir et se préparer à l’arrivée des beaux jours. À ne pas manquer non plus, l’excellent cidre à base de pommes et de raisins.

Les nouvelles cuvées :

Into the wild version élevage en fût de châtaignier

It’s just a yellow lemon tree : 6 variétés sauvages de mirabelles et 10 variétés de menthe. Élevage en fût de chêne

Cherry blossom girl : élevage dans une barrique ayant contenue du Chenin en provenance d’Anjou

Cidre let the sunshine in : co-fermentation de pommes avec du Merlot en macération. Élevage dans une barrique ayant contenue du Pinot Noir d’Auvergne de Henri Chauvet

Knockin’ on heaven’s door : élevage en fût de chêne neuf et en amphore de terre cuite

Réapprovisionnement des bières ci-dessous :

Into the wild version élevage en dame-jeanne de 50 litres, fût de chêne, fût de châtaignier et amphore de grès

Down to the river : macération de fruits et plantes ramassés en bord de rivière. Élevage en fût de chêne

À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci beaucoup Or !

Nouvelles cuvées du Domaine de l’Astré

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4 nouvelles cuvées du Domaine de l'Astré sont disponibles
4 nouvelles cuvées sont disponibles

Aude et Sylvain du Domaine de l’Astré sont venus livrer des nouvelles cuvées.

En 2017, ils se sont installés dans le « Périgord Pourpre » à la frontière entre la Gironde et la Dordogne dans le Sud-Ouest. Ils ont démarré sur une superficie de 10 hectares de vignes, âgées d’une trentaine d’années et plantées sur des sols argilo-limoneux.

Depuis 2012, l’agriculture biologique était en place et dès leur arrivée sur le domaine, Aude et Sylvain ont entrepris une transition vers la biodynamie. Au chai, ils cherchent à vinifier sans trop manipuler la vendange et le plus naturellement possible. Les vins sont ensuite élevés dans des cuves inox, des vieilles barriques ou des jarres.

Les derniers millésimes ont été particulièrement éprouvants avec notamment un épisode de gel puis la canicule en 2022, beaucoup de pluies et donc de mildiou en 2023, ce qui a engendré un tri drastique des raisins lors des vendanges.

Au début de l’année 2025, le Domaine de l’Astré a entamé une nouvelle ère. En effet, Aude et Sylvain ont décidé de réduire la surface viticole et n’ont pas renouvelé leur fermage de 7 hectares. Ils se concentrent dorénavant sur les 3 hectares de vignes restants et sur 1 hectare de verger.

Ce verger possède une centaine d’arbres avec plusieurs variétés de fruits et Aude et Sylvain souhaiteraient doubler ce nombre dans les prochaines années. L’objectif est de produire à la fois du vin mais aussi du cidre et des vins de fruits.

Le détail des cuvées :

Cidre 2024 : une boisson fermentée et élaborée avec des pommes, des coings et des pêches de vigne, en provenance du verger et des vignes du domaine.

Les oiseaux de passage 2023 : pétillant naturel rosé. Sémillon et Cabernet Franc en pressurage direct. Élevage pendant 6 mois sur lattes.

Flamenc 2023 : vin rosé. Sémillon, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon en pressurage direct. Élevage en vieille barrique et en cuve inox pendant 6 mois.

Pèlroge 2022 : vin rouge. Macération de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Élevage en cuve inox pendant 6 mois.

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Aude et Sylvain !

Nouvelles cuvées de Soma Vines

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Des nouvelles cuvées du domaine allemand Soma Vines sont disponibles

Des nouvelles cuvées de Soma Vines sont disponibles.

En 2020, Daisy et Antoine ont commencé à réaliser leurs premières cuvées en faisant de l’achat de raisins biologiques en Alsace et en Allemagne. Depuis 2023, ils cultivent en agriculture biologique 4 hectares de vignes situées autour d’Eckelsheim dans la région de Rhénanie en Allemagne.

Dans leur chai à Hackenheim, ils pratiquent des vinifications peu interventionnistes, sans filtration et sans sulfites ajoutés. Les vins sont essentiellement élevés sur lies dans des vieilles barriques.

Daisy et Antoine ont connu un millésime 2024 très difficile à cause du gel printanier qui a fait beaucoup de dégâts dans les vignes. Malheureusement cela a donc engendré des rendements très faibles.

Nous avons récupéré des excellentes cuvées du millésime 2023 et nous sommes très contents de pouvoir vous les proposer en ligne et dans les Corbières.

Le détail des cuvées :

Hang on 2023 : 100% Chardonnay. Achat de raisins biologiques dans le Sud-Ouest de l’Allemagne. Pressurage direct et élevage en barriques 8 mois. Pétillant naturel non dégorgé.

Still crossing borders 2023 : 100% Pinot Gris. Vigne de 20 ans située à Wendelsheim sur un terroir de grès rouge. Macération en grappes entières 8 jours. Élevage dans des vieilles barriques 8 mois.

Pour toi 2023 : Sylvaner à 85% et Riesling à 15%. 2 vignes de 25 ans situées à Wendelsheim sur un terroir de calcaire et de grès rouge. Les grappes entières de Sylvaner en macération 17 jours. Une partie du Riesling en macération grappes entières 7 jours et l’autre partie en pressurage direct. Élevage dans des vieilles barriques pendant 10 mois.

Live and let dorn 2023 : Dornfelder à 70% et Chardonnay à 30%. Le Dornfelder (cépage rouge) se situe à Kühhimmel et le Chardonnay à Eckelsheim. Les 2 vignes ont 20 ans et se trouvent sur un terroir argilo-calcaires. Le Dornfelder en pressurage direct et le Chardonnay en macération grappes entières 7 jours. Élevage dans des vieilles barriques 8 mois.

Fresh ‘n frühti 2023. 100% Frühburgunder. Il s’agit d’une variété de Pinot Noir précoce. Vigne de 20 ans située à Kühhimmel sur un terroir argilo-calcaire. Macération carbonique en grappes entières 14 jours. Élevage dans des vieilles barriques 8 mois.

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Daisy et Antoine !

Hang on 2023 : pétillant naturel 100% Chardonnay
Hang on 2023 : pétillant naturel 100% Chardonnay
Pour toi 2023 : Sylvaner et Riesling
Still crossing borders 2023 : 100% Pinot Gris
Still crossing borders 2023 : 100% Pinot Gris
Live and let dorn 2023 : Dornfelder et Chardonnay
Live and let dorn 2023 : Dornfelder et Chardonnay

Nouveau millésime de Clos Bateau

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6 nouvelles cuvées du millésime 2023 de Clos Bateau sont disponibles
6 nouvelles cuvées sont disponibles

Des nouvelles cuvées du millésime 2023 de Clos Bateau sont maintenant disponibles.

Thierry et Sylvie sont installés à Lantignié où ils cultivent 5,5 hectares de vignes en agriculture biologique. Depuis leur installation dans le Nord du Beaujolais en 2019, ils cherchent à travailler avec la nature et à favoriser la biodiversité sur leur domaine. Pour cela, ils plantent régulièrement des arbres fruitiers et font pâturer des animaux dans leurs vignes.

Côté vinification, Ils élaborent tous leurs vins en intervenant le moins possible et en cherchant à expérimenter. Selon les cuvées, les élevages sont faits dans des cuves béton, cuves fibre, cuves inox, jarres en grès, barriques ou qvevri. Aucun intrant n’est utilisé du début à la fin du processus.

Le détail des cuvées :

Joujou 2023 : 100% Gamay. Macération semi carbonique en cuve béton et en cuve inox avec un peu de Gamay en pressurage direct. Élevage en cuve fibre pendant 9 mois. La cuvée principale du domaine.

Nuits Noires 2023 : 100% Gamay. Lors de la vinification de la cuvée « Joujou », une partie du volume est destinée à la cuvée « Nuits Noires ». La méthode de vinification est identique sauf que la fermentation a été faîte à cuve ouverte puis une partie de l’élevage en fût bourguignon et le reste en cuve inox.

Aptemiz 2023 : 100% Chardonnay. Achat de raisins dans le Beaujolais. Égrappage manuel puis longue macération pelliculaire de 10 mois. Fermentation et élevage dans une jarre en grès.

Ousìa 2023 : assemblage de Chardonnay et de Gamay. L’idée était d’avoir le fruit et la fraîcheur du Gamay et du Chardonnay en pressurage direct mais Thierry et Sylvie ont voulu avoir un peu plus de structure en bouche. Ils ont donc rajouté des grappes entières de Chardonnay en courte macération dans la cuve.

MayGa 2023 : 100% Gamay. Achat de raisins biologiques. Macération semi carbonique de 2 semaines en cuve béton puis élevage sur lies fines dans des vieux fûts bourguignons pendant 8 mois.

Croix Pen(n)et 2023 : 100% Gamay. Macération semi carbonique plus longue. Élevage pendant 10 mois à 70% en fûts bourguignons et le reste en cuve.

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Thierry et Sylvie !

Dégustation au domaine Clos Bateau fin 2023
Dégustation au domaine fin 2023