Du Plou ou je Butte le Chien 2023 – Cyrielle Grandmottet

Du Plou ou je Butte le Chien 2023. 100% Poulsard. Parcelle de 30 ares à Pupillin. Terroir de marnes irisées du trias. Vendange égrappée et macération pendant 19 jours. Élevage en cuve inox 8 mois. Mise en bouteilles au printemps 2024. Aromatique intense sur les fruits rouges. En bouche délicatesse, tanins très fins et fraîcheur.

Le nom de la cuvée fait référence à l’expression du Moyen Âge « À boire ou je tue le chien ». Le mot « butter » reprend l’orthographe du mot buttage, qui consiste à ramener la terre en forme de butte au pied de chaque cep de vigne. C’est aussi un clin d’œil à cette opération que Cyrielle réalise en traction animale avec l’aide d’un cheval comtois.

Citation et illustration de Juliette Deville